小黃瓜鹹菜
原料：小黃瓜、薑片、蒜瓣、生抽、白醋、白糖、鹽。
做法步驟：
第1步、小黃瓜（旱黃瓜水黃瓜都行）2000g打理好洗乾淨備用。
第2步、把黃瓜切成小條狀然後撒鹽，上下翻動再撒鹽，攪拌均勻，靜至半個小時後就開始出水了，把水分倒掉。
第3步、找一個可以漏水的盆，繼續控水。
第4步、找個沉點的物品壓著，可以更好的控出水分。
第5步、壓著控水一天一夜就差不多了。
第6步、鍋裡放入500克生抽，白醋50克，白糖一大勺，少許幹辣椒，一起熬開鍋2分鐘就行，晾涼備用。
第7步、把封閉館子準備好，最下邊放一層薑片，然後放適量控好水分的黃瓜，再放一層拍扁的蒜瓣，然後上邊再放一層黃瓜，再放一層薑片，再放黃瓜裝滿。
第8步、把晾涼的汁料倒入裝好黃瓜的密封罐裡。
第9步、汁要末過黃瓜。
第10步、裝好了，放在冰箱裡第二天就可以吃了。
第11步、吃一點就拿出來一點吃，能保存很久。
小貼士：
旱黃瓜或者水黃瓜都行，我這裡沒買到水黃瓜所以用的旱黃瓜，但都要買小的黃瓜越小越好。
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