快訊!第七屆世界麵包大賽開幕式舉行並進入賽前準備

2021-02-17 世界麵包大使


當地時間10月20日

第七屆世界麵包大賽開幕式

在法國南特舉行

「世界麵包大賽(Mondialdu Pain)始於2007年,由世界麵包大使(LesAmbassadeur duPain)在法國創建,每兩年舉辦一次;目前有60餘個國家和地區參加,代表了各個國家及地區最高的麵包烘焙水平。自2007年至今,世界麵包大賽已成為世界麵包行業中的權威賽事,被稱為麵包界的「奧林匹克」。


總決賽裁判長

世界麵包大使團(中國)主席曹繼桐老師

2006年,曹繼桐老師將世界麵包大賽引入中國,挑選選手並擔任領隊參加2007年第一屆世界麵包大賽,從此世界麵包大賽的舞臺上有了中國麵包師的身影。

本屆世界麵包大賽總決賽共有16支參賽隊伍,將分2天進行精彩角逐。中國隊選手將在第二天2號賽位進行比拼。

【北京時間:10月21日 12:00-20:30】

馬裡隊

領隊:Mamadou Lamine HAIDARA

選手:Mamadou DOUMBIA

助理:Mady DIAGOURAGA

秘魯隊

領隊:Marin ASTOCONDOR

選手:Yuri DIAS

助手:Jefrey LUCAS

中國臺北隊

領隊:王鵬傑

選手:遊東運

助手:Yu-Chen HSU

瑞士隊

領隊:Michaël RÖLLI

選手:Léa GAILLET

助手:Mélissa PITTET

菲律賓隊

領隊:Basilio DANILO

選手:Edison Kris TAN

助手:Guevara LAWRENCE

加納隊

領隊:Ange Eric HILAIRE

選手:Ahmed ADAMS

助手:Rita MENSAH

烏克蘭隊

領隊:Christophe ROLLER

選手:Bogdan KRASNOPEROV

助手:Yevheniia CHMYKH

【北京時間:10月21日 21:00-22:30】【北京時間:10月22日 11:00-19:30】

象牙海岸隊

領隊:Adoulaye OUATTARA

選手:Abdoulaye DIARRASSOUBA

助手:Yvan FOLY

中國隊

領隊:讓崢皓

選手:田孝清

助手:田旭

荷蘭隊

領隊:Hans SOM

選手:Wietse SCHIERE

助手:Roy SCHEPERS

日本隊

領隊:Ryuzo ABE

選手:Shuichi OSAWA

助手:Haruka KUBOTA

比利時隊

領隊:Frank VAN VAERENBERGH

選手:Stijn VAN KERCKHOVEN

助手:Berre CEUPPENS

巴西隊

領隊:Johannes ROOS

選手:Fernando OLIVEIRA

助手:Lucas MARIANO

義大利隊

領隊:Gianfranco FAGNOLA

選手:Christian TRIONE

助手:Simone DENTELLA

法國隊

領隊:Matthieu ATZENHOFFER

選手:Yohan FERRANT

助手:Matt VALETTE

開幕式結束後,各參賽隊馬上進入緊張的賽前準備。按照大賽規定,在正式比賽前一天,參賽選手有1.5小時的準備時間。同時規定,在提前準備完成後至次日比賽開始前期間,不允許在烤箱中放置烘培器具和產品,除非另有說明。所有比賽作品應在8小時正式比賽時間內完成。

△韓國隊

△馬裡隊

△秘魯隊

△中國臺北隊

△瑞士隊

△菲律賓隊

△加納隊

△烏克蘭隊

他們將在當地時間10月21日6:00-14:30,北京時間10月21日 12:00-20:30,進行正式比賽,時間為8個半小時。

世界麵包大賽是以個人對抗賽為主,以「味覺&營養」為比賽核心,規定每個國家代表隊由3人(本國國籍)組成:1名領隊+1名選手+1名助手。其中,參賽選手要求年齡25歲以上、從事麵包行業工齡超過5年,助手要求參賽當年年齡不得超過23歲。

今年有16支參賽隊伍,代表了各自國家或地區的最高麵包水平,他們將在8個半小時裡現場完成共計8大類目、超過100個麵包的製作。

10根法式長棍,烘烤後重量:250g(+/-10g),長度在50cm到55cm之間,不撒麵粉,最少5個劃口5個長麵包(相同),烘焙後重量:400g (+/- 10g),最小長度50cm,長麵包由參賽選手選擇劃口3種不同形狀麵包,麵包重量和形狀將由參賽者自由選擇這是由穀物或種子製成的麵包,精心製作 以提供大量維生素、礦物質和其它的微量元素,必須精確鹽的劑量(每公斤麵團最多10g),使用5kg麵團,並根據麵包的成分評分(同時用法語和英語介紹,最多20行)12個羊角麵包,成品重量 60g (+/-5g),將在工作7小時後交給評委會10個適合商業售賣維也納麵包,成品重量90-100g主題「世界運動」,要求長、寬不超過60cm,高度最低80cm由參賽者和助手提前完成,必須在現場組裝和完成 。剩下的半小時將只用於組裝藝術作品,所有的參賽選手都必須在半小時內完成

除此之外,評審團們還將針對選手們的技術、手法、嚴謹性、操作臺衛生、清潔度、與選手之間的默契度、闡述產品創意等多個角度進行共計80分值的評判。

每個品類麵包的出品時間、數量等都有嚴格的要求,比賽不僅考驗選手們的麵包技藝,還將從工作狀態、衛生清潔、產品創意描述等多方面進行綜合評判。

【北京時間:10月22日 23:30-23日0:30】

受世界麵包大使團(中國)之邀,伊莎莉卡將作為第七屆世界麵包大賽總決賽國內獨家直播平臺對賽事進行同步直播。

識別二維碼,預約免費直播

本次視頻直播將由世界麵包大使團(中國)常務副秘書長羅明中老師全程解說。

第七屆世界麵包大賽中國代表隊

左:助手田旭 ,中:領隊讓崢皓,右:選手田孝清 

中國隊即將走向賽場

為我們共同的榮譽而戰!

讓我們一起為他們加油吶喊:

中國隊,加油!

中國隊,必勝!

預祝大賽順利進行!

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