我們都知道，在所有的食材中，蔬菜對於人們的日常飲食非常重要；蛋類和肉類營養豐富，能使人體更耐飢餓，幫助身體變得強壯；水產海鮮更是味道鮮美，營養價值極高。今天小編跟大家探討一下甲魚營養價值與做法。
營養價值：富含極為豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素E、尼克酸、核黃素、硫胺素、鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等營養物質。
食療功效：益氣補虛、滋陰壯陽、益身健體、經血散結、降低膽固醇、提高人體免疫力、抗癌。
選購竅門：應選擇動作敏捷、腹部有光澤且呈乳白色、背部呈橄欖色、肌肉肥厚、裙邊厚而向上翹、體外無傷病痕跡、翻轉靈活的活甲魚，忌買死甲魚。
儲存之道：將甲魚放進一個裝有溼沙的箱子裡，可存活40天左右；夏天可將甲魚養在冰箱冷藏室的果菜盒內，既可防止蚊蟲叮咬，又可延長甲魚的存活時間。
烹調妙招：殺甲魚時，先將膽囊取出，將膽汁與水混合，塗抹於甲魚全身，片刻後用清水把膽汁洗掉，即可除去甲魚的腥味。
甲魚燒雞
材料：甲魚、子母機各1隻，薑片5克，蔥段8克
調料：鹽、料酒、水澱粉、香油、糖色各適量
做法：1.甲魚治淨，切大塊；雞治淨，入沸水煮至八成熟取出切塊。
2.甲魚、雞塊過油，撈出備用。
3.油燒熱，薑片、蔥段熗鍋，放入雞塊煸炒，加入鹽、料酒、糖色炒勻。
4.下甲魚燒熟，水澱粉勾芡，淋入香油即可。
蒜苗甲魚
材料：甲魚肉350克，蒜苗、紅椒、蒜各適量。
調料：黃豆醬、醋、糖、料酒、澱粉、香油各適量。
做法：1.紅辣椒、蒜苗洗淨切段。
2.蒜去皮切末。
3.甲魚肉洗淨切片，汆湯後撈出，瀝乾水。
4.油燒熱，入蒜、蒜苗爆香，入黃豆醬略炒，再加入甲魚、紅椒及白醋、白糖、料酒炒熟。
5.用水澱粉勾芡，淋入香油即可。