寫在前面的廢話
其實昨天下午我是發了一條微博信誓旦旦說昨天晚上要更新的。但是經歷了飯後打不到車回家（周五你們懂的），走到工作室門口發現忘了鑰匙，然後走到花南門口發現其實鑰匙還在我自己包裡，終於頂著寒風回到工作室發現網絡斷掉了等等等等，途中起了無數次跳票的心，最後……終於跳票了……
但是客官！不要著急！只要你和我一樣是肉食動物一定會很喜歡今天這篇的！這可是我我提了很久的岐阜飛！騨！和！牛！哦~~~
首先來幾個簡單的名詞解釋吧。
和牛：以明治時代之前日本存在的牛為基礎，和外來牛交配改良出來的以肉牛為主的家畜牛，肉質柔軟油脂豐富，深受日本國內外人民的好評。很少有出口，你們在中國看到的所謂「和牛」基本上都是澳洲和牛（肉質真心差得不是一點兩點價格還貴），或者極少數走私的高價貨。
岐阜：日本中部的一個縣，外號是「日本的肚臍」，以和紙、溫泉、白川鄉而著名，我的心頭好。（是的以後我還可以介紹這兒的和紙工坊各種牛逼的溫泉還有大家都很喜歡的白川鄉！）
飛騨牛：在岐阜縣內養17個月以上的黑毛和牛。因為產量稀少所以很難出口，幾乎只能在本地品嘗。超~~好~~~吃~~~~~（此處po主閉上眼回想了一下露出了幸福的笑容）
一般人到日本，基本上都是要吃壽司！要吃拉麵！要吃懷石料理！而我每次到日本的，必須起碼有一頓扎紮實實的和牛。有句話我一直重複，真正的和牛，是改變人生觀的美味……正好岐阜的特產是和牛，我便一路（號稱收集資料然後）品嘗了各種各樣的飛騨和牛製品。吃過才有資格介紹給你們，這可是我一向的原則~~~
哦對了，在給大家介紹各種飛騨牛美味之前，實在忍不住跟你們來一個小八卦……
飛騨牛之所以成為有名的品牌，很大程度功勞屬於最初被作為種牛的一頭叫做「安福號」的公牛。這位兄臺從1980年出生到1993年死亡，一共有39000（對，五位數）的子孫，現在大概3成的飛騨牛都是他的後代。不但被冷凍保存了精子，還在2008年研究出4頭克隆牛……據說他有著肉質優良的遺傳因子，所以格外受（人類，不是母牛）青睞。聽到這兒真不知道是該吐槽這位超級牛爹呢，還是吐槽日本人為了吃的鑽研精神。
這位牛中英豪大概長這個樣子。有沒有很帥？（這張是電話卡哦……）
配合下面這張圖看起來尤其帥得不能忍（吞口水）。
（這兩張圖來自網絡）
好，接下來我們開始上乾貨了。順便說一句，打分都是五分制。
飛騨牛可樂餅 ★★★ 200円
可樂餅是三大和式洋食之一，由土豆泥混上絞肉再依次粘上麵粉、雞蛋和麵包粉油炸而成。外皮酥脆，雖然牛肉用量不多，但是肉餡的油脂能把土豆泥的清甜提升。只是作為一隻肉食動物表示那點點肉餡完全沒有存在感好麼哪兒對得起飛騨牛三個字啦！當然啦天冷的時候一邊走一邊吃一個現炸出來的牛肉可樂餅還是非常有幸福感的（還是拍照助攻利器！）。
今藤商店
岐阜県大野郡白川村荻町226
飛騨牛包子 ★★★ 450円
日本的饅頭其實就是包子，而且肉餡只有很小一坨。當然，既然是美味的飛騨牛，一小坨也是肉味濃鬱，配上微甜的外皮，餓的時候也是非常管用。可是照我的吃吃吃玩法，在日本基本上沒有餓的時候……買這饅頭的時候我們一幫人正從酒店吃完懷石扶牆出來（覺得日本會席看起來都是一小碗一小碗所以吃不飽的，你們吃的都不是真·會席），撐得要死又饞得要死，猶豫了半天不得已一堆人只買了一個，背對著店家一人掰了一口嘗嘗味道……說好的中國遊客的超強購買力呢！對不起我給祖國拖後腿了……（慚愧的淚眼）
順帶一提這家的黑芝麻豆餡兒包子（250円）也是很好吃，雖然我也就掰到了一個角，唔。
飛騨牛まん 喜八郎本店
岐阜県高山市下一之町2
飛騨牛咖喱 ★★★☆ 800円
日式咖喱跟印度咖喱區別很大，總體來說偏甜口，非常受小孩子歡迎。這個飛騨牛肉咖喱是在高速公路的停車休息站吃的，走進食堂看著一牆的照片選擇恐懼症發作，然後看到「飛騨牛」的字樣就不客氣的按了下去。老實說咖喱是很好吃啦，但是殘念的是，咖喱的濃鬱抑制了牛肉的鮮香，而且薄片牛肉本來就沒有很大力量。所以就是個普通的，很好吃的咖喱飯。
美濃にわか茶屋 レストラン
岐阜県美濃市曽代2007
飛騨牛烤串 ★★★★ 450円
作為一隻烤串兒愛好者以及肉食動物，在街上看到這樣的攤兒簡直邁不動步，迅速走過去來了兩串。這兒是用的5A級和牛，烤臺前還放著證明的木牌子。老闆用的不是大塊肉，而是長長一片牛肉片捲起來，直火烤熟加秘制烤肉醬，這樣比成塊的牛肉加熱更均勻醬汁更入味，一口下去肉汁四濺微微有焦香，可恨的是為毛舌頭一卷這麼快就吃光光了。
あじさい
岐阜県高山市本町1-30
飛騨牛壽司 ★★★★☆ 900円
這家店絕大多數時候排著長隊，但是絕對值得花時間。第一次去的時候，就著「不知道點哪個的時候就點看起來最多種類的」原則，我點了牛肉海苔卷、竹炭鹽以及醬油的三種壽司的套餐。竹炭鹽牛肉壽司的牛肉表面被微微炙過，脂肪被活化，高級鹽花夾雜在牛肉和醋飯在嘴中化開，不負期待；醬油味的生牛肉壽司混了現磨的生薑和蔥花，肉質比剛才的鹽花壽司等級高，軟軟甜甜，無可挑剔；而高潮果然在最後，更高等級的飛騨牛肉被切成小塊，混合著鵪鶉蛋黃以及一小塊山芋，略烤過的海苔也是應聲而斷，每咬一口都是各種口感綜合享受，就連最後的仙貝也扎紮實實。雖然後來來了好幾次這家店所有的牛肉壽司都被我點了個遍別家也嘗過，但是生牛肉海苔卷絕對稱王！
こって牛
岐阜県高山市上三之町34
接下來幾道飛騨牛硬菜都是在岐阜的溫泉酒店裡面嘗到的。因為和住宿包含在一起所以木有具體價格……
飛騨牛蒸蔬菜 ★★★★
那塊白菜裡面卷的是帶資格證書的5A級飛騨牛，肉質非常好，但是蒸並不是最適合這種油脂豐富的牛肉的方式。就算配上清甜的蔬菜，沾著橙醋汁，還是略有一點膩。反而是蔬菜沾了牛油之後超好吃……
飛騨牛涮鍋 ★★★★
上等昆布吊湯，上等牛肉下鍋一晃，水面立馬一串串亮澄澄的油星兒飄出來。筷子一挑讓肉在湯底中打個旋兒，一變色就可以起鍋了。半浸在芝麻醬裡面，再趕緊塞進嘴裡一咬——濃濃的肉香突破舌尖的甜膩直接充滿整個口腔。好牛肉不說話，只會讓你說不出話。只是因為油脂太豐富，多吃兩口會有點膩……
啊對了手滑放一張這個酒店的溫泉~岐阜真的很棒哦~混~浴~哦~~
穂高荘 山のホテル
岐阜県高山市奧飛騨溫泉郷神坂577-13
飛騨牛香腸 ★★★★☆
平野屋的早餐分和式和洋食，洋式裡面有這道飛騨牛肉腸和蔬菜的西式煮物。湯汁有著存在感但是一點也不搶鏡，把所有蔬菜和諧地團結在一起。夾起肉腸放進嘴裡門牙微微用力，腸衣呲地一聲破掉，裡面的肉汁便迫不及待地湧了出來。咬下去之后里面有著大塊的絞肉還有著黑胡椒調味，配上煎得正好的麵包簡直不能更棒。
鐵板烤飛騨牛 ★★★★☆
這道菜也是會席料理裡面的，大概是倒數第四道。三種牛肉分別是均勻布滿脂肪的牛尾根肉（稀有度和價格都是四星）、柔軟卻有口感的牛後腿肉（稀有度和價格都是四星），以及脂肪度稍遜於前兩種的瘦肉。菜單上標有生產者的名字和識別號碼，分分鐘告訴你「我們這可是帶血統的精英！」。鐵板烤肉更容易保持水分，脂肪也不會流失，很好地保持了肉本身的味道。蘸料可以烤肉醬汁或者味增，可以自己試試不同的搭配。比起超貴的牛尾根肉，我更喜歡爽口的瘦肉。老實說A5級和牛超嗲，但是在某些做法會對中國人來說太油，稍微低一些的級別反而剛剛好。
看看這油花兒和焦糖色嘖嘖嘖~~
哦哦對了整頓飯是這個樣子的（淡定臉），誰再說會席料理吃不飽真的沒法做朋友哦！
高山 平野屋 花兆庵
岐阜県高山市本町1丁目34番地
鐵網烤飛騨牛 ★★★★★（人均大概5000円就能吃得比較滿足了）
個人認為，對烤肉的敬意，必須用鐵網烤來表現。直火接觸才是最原始的做法，簡單粗暴又充滿力量。啪地把有著大理石花紋的肉扔到鐵網上，看著火舌一遍遍舔過，芬芳的牛油開始滲出，滴到炭上又會給肉增添燻制的香味。心急如焚地看著肉的一面變色，迅速翻一面再捏著夾子焦急等待。等肉的兩面都開始出現焦色，就算中間還是柔嫩的粉紅，趕緊迅速夾起沾一下烤肉汁再和著一大口米飯扒到嘴裡——日本漫畫那種被食物的美味侵佔每一個細胞的橋段真的存在好麼！
哎呀手滑又發了幾張大遙妹子拍的烤肉實景~~
焼肉ハウス 味蔵天國
岐阜県高山市花裡町4-147
好，今天的岐阜飛騨和牛就介紹到這兒了。下次去岐阜我還打算去吃吃西式的牛排做法，大家等著我來介紹新的店哦~~
PS：當我聽到超級種牛安福號的故事，我不由得想起來某位偉大的漫畫家曾經畫過一段關於種牛的幸福生活的故事……大家可以去看看，從各種意義上來說都非常有趣……
好了下次你們想看我介紹什麼呢？可以積極給我留言哦~~~