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用蒜苗炒香乾，美味家常，快手簡單。蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣，且含有豐富的維生素C以及蛋白質、核黃素等成分。而剛剛採摘的蒜苗，辣素最豐富。辣素具有消積食的作用，吃蒜苗還能有效預防流感。做這道菜沒有什麼奧妙，食材取之方便，佐料簡單，要的就是這種最簡單也是最平凡珍貴的家常味道。
第一步準備食材香乾，蒜苗，紅椒；
第二步起鍋燒油，將豆瓣醬和老乾媽炒香，然後放香乾和紅椒大火爆炒；
第三步出鍋前調味，調色，放蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
提示：1，炒香乾時，可適當放少許水，使香乾充分入味；2， 放入蒜苗後翻炒幾下就可以出鍋了，太久會影響口感和美觀；3，這道菜成品可以做成乾鍋，也可以帶少許湯汁，根據個人口味自己去把握。
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