「洋姜」又叫做「鬼子姜」，在農村很常見，這種野生作物，生長適應力強，無論是乾旱地帶、土牆廢墟、路邊等，只要有土壤的地方就可以迅速生長，而且對土壤沒有要求，不挑環境，幾年的時間就可以繁殖一大片，遇到雨水充足的季節，更是生長的又快又大。
到了秋季或是初冬季節，農戶都會到田間到處挖洋姜，有的自己吃，有的就拿到集市上去賣。
洋姜種植不需要管理，還可以種植一次多年採收，為什麼沒人大面積的種植呢?對此，我們詢問了糧果蔬的有關技術人員，他們給出了以下幾點原因：
1、洋姜在農村沒有廣泛的市場
洋姜原產地在美洲，17世紀傳入我國，它的學名叫「菊芋」，就是現在農村到處生長的洋姜，在人們生活困難時期，它成了人們的救命食材。
隨著生活水平的不斷提高，洋姜被作為生活中的補充食材，用來醃製鹹菜，炒著吃都是不錯的。每當到了秋冬季節就會有人專門去挖洋姜，拿到集市上去賣，也可以增加一些收入。
2、在農村沒有吸引力，沒人大量食用
洋姜的繁殖速度快，而且產量高，對土壤和肥料沒有什麼需求，只需埋在土壤中一兩年的時間就會泛濫成災，過去人們的日子艱苦，洋姜成了救命食材， 可是隨著生活水平的不斷提高，農民對於野生洋姜沒有了興趣。但是對於城裡吃慣了大魚大肉的人們來說，洋姜又一次回歸到了人們的生活中，但也只是食材補充。
3、食用不廣泛，市場需求量小
我們可以在菜市場看到，很少有商販出售洋姜的，更沒有批發商做這個，只是農民自己挖一些來賣，可市場的價格也並不低，有的可以賣到五六塊，甚至七八塊。按這個價格如果進行產業種植，農民也會有不錯的收入。但是洋姜在生活中只是作為補充食材，食用範圍不廣泛，需求量小，所以這也是為什麼沒人大量種植的一個原因。
總之現在人們的發展都是根據市場需求來定，種植農產品當然是為了有利可圖，自然願意種植，其實洋姜在農村還是受人喜歡的， 只是沒有被大面積種植而已。
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