【澳洲富香然】山柰(沙姜)粉-SAND GINGER GROUND

2021-02-16 澳洲富香然香料

山柰（學名：Kaempferia galanga）亦稱三柰、沙姜、番鬱金、三藾、山辣、土麝香、埔姜花，是一種姜科山柰屬的植物。

山柰原產印度，原產於拂林國，即今日南洋一帶。現時主要在中國南方種植，如廣東省中部。

 

山柰可入藥，根據《本草從新》，山柰「辛溫暖中。闢瘴癘惡氣。治心腹冷痛。寒溼霍亂。風蟲牙痛。」。另外，「辛香伐氣。甚於甘松香」，所以有些食物亦以沙姜作調味，以去寒溼，一般亦用來蘸白切雞。

 

山柰英文叫sand ginger、aromaticginger、resurrection lily或者capoorcutch。

 

澳洲富香然®山柰粉（沙姜粉）選用廣東、廣西最優質的無硫山柰精選之後進行冷磨成均勻的細粉，非常適合調味品及肉製品醃製使用。

富香然®天然香料嚴格選用無硫香料原料以保證產品風味純正，不添加任何香精、色素提香加色，保證100%其天然本色本味以供應給日趨要求嚴格的中高端食材客戶需求。

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一種

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  • 原料:沙姜
    沙姜的烹調特性與其他香料的功用一樣，沙姜在烹飪中可去掉動物性原料的腥、臭、羶、臊異味。也適用於醃、炒、燒、煮、燜、蒸、滷、醬、浸、爆、焐、蒸、倔等多種方法。沙姜焗豬俐如廣東的「沙姜炒雞」、「沙姜浸滑雞」「沙姜鹽焗豬肚」、「沙姜焗豬俐」、「沙姜豬手」、「沙姜鳳爪」、「沙姜胡椒煲豬雜」、「沙姜魚頭煲」、「沙姜焗梭蟹」、「沙姜魷魚須」等。福建客家菜有「三奈牛肉丸清湯粉」、「三奈牛肉丸」、「三奈牛雜」、「牛雜兜湯」、「沙姜牛肉」、「客家沙姜鴨」。
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