7斤鮮薯才能製成1斤,超甜、軟糯、還有嚼勁!是記憶中奶奶曬的紅薯幹!

2021-02-15 金華第一百貨江北店

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小時候吃的是快樂,長大了吃的是回憶。

現在生活越來越好,五花八門的美食吃多了,卻越是懷念兒時奶奶灶鍋裡地瓜幹的味道~

灶鍋蒸熟的紅薯條,風乾幾個小時,還帶著陽光的香甜!咬一口軟糯Q彈,厚實中還帶著一點兒嚼勁,承載著滿滿的幸福感!一根一根完全停不下來!

那是新鮮地瓜幹的獨特香味,也是難以忘懷的老家記憶,讓人久久回味。

離家在外,饞這個味兒的時候,只能買點解解饞,可是在外面買的地瓜幹要麼幹硬,要麼太溼黏!


嚼不動、沒彈性,還充斥著各種防腐劑和香精的味道,再也找不到小時候的那種香甜。

乾癟的紅薯幹                         倒蒸地瓜幹

直到最近偶然吃到了這款倒蒸地瓜幹,Q彈鮮豔的金黃色小條,琥珀一樣的薯肉,泛著甜甜的紅薯香氣,真的和小時候奶奶曬的如出一轍。

用手撕開一條薯肉,橘黃透亮的果肉間還有析出來的蜜連在一起,柔糯又有韌性,有著剛剛好的勁道,Q彈不黏手~

一口下去軟糯無比,沒有一點纖維感,不費牙也不黏牙,紅薯的自然甜香溢滿了口腔,一整根吃下去,不會覺得膩,只會想著再來一根!

不一會兒就吃完了整整一大包,每個細胞都被濃濃的紅薯香甜包裹!

但是完全不用擔心吃多,因為這款紅薯幹的脂肪含量僅為0.2克,飽腹感強,好吃還不怕長胖,是減肥代餐不錯的選擇!

要做出軟糯香甜、Q彈勁道的紅薯幹

在原料的選擇上就得下功夫

為了提高紅薯幹的口感,比對多個紅薯品種之後,最終選擇了來自「紅心地瓜幹之鄉」福建省連城縣的紅薯。

連城縣加工紅心地瓜幹已有300多年歷史,在清朝乾隆年間,連城地瓜幹即已取名為「金薯片」,成為宮廷貢品送入皇宮。

現在內銷全國600多個大中城市,外銷出口日本、韓國、東南亞等國家和中國港澳臺地區。

福建龍巖是紅薯的黃金種植區,優育紅薯苗生長在自然的環境之中,日照充足,晝夜溫差大。

每顆生長超過3600小時,確保糖分堆積,因此種出的紅薯個頭大,飽滿,甜度超高!

剛從地裡挖回來的新鮮紅薯,挑選出長得圓潤豐滿、香甜濃鬱的紅薯作為原料,經過嚴格篩選、

洗滌、去皮、切條,就正式進入製作了。

而且為了保證紅薯的美味,去皮要把紅薯打掉30%-40%的厚度,只用紅薯心來製作。

切好的紅薯條集合於烘烤架上,採用巴氏殺菌,對食品進行加熱處理,達到殺死微生物營養體的目的。

不用添加其他防腐劑的同時,就能完全留存食品本身的味道,也保證了薯幹的乾淨衛生。

將蒸過一次的紅薯,放在陽光下暴曬後,再返回蒸鍋中繼續蒸製,將工序重複三次,才算是真正的完成倒蒸。

一蒸為熟、二蒸為甜、三蒸為軟,三蒸三曬缺一不可。製作雖麻煩,但完成後的紅薯幹美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。

這樣原始方式蒸出來的地瓜幹,顏色金黃通透,薯蜜還沒有完全凝結,混著陣陣香甜味,每一口都是自然的香甜。

整個過程中沒有無需去增加香精色素,用最古老的手藝來自然激發出紅薯的香甜,衛生健康,更有權威專業的檢查報告讓您更加放心!

幾十個小時的凝練

最終7斤鮮紅薯

才能得到1斤軟糯有嚼勁的地瓜幹

每7斤鮮紅薯,才能製作1斤地瓜幹,精華和營養都集中於一根,含有豐富的維生素和膳食纖維。

纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用,每天吃一點紅薯幹可以促進排洩暢通,既能飽肚,又不怕發胖。

油膩吃多了,來點清腸健康的地瓜幹最適合不過!柔軟適口,幫助消化,預防便秘,軟糯適口,老人小孩都特別適合哦!

上班時或者追劇時餓了,隨時吃上幾塊,抗餓又解饞,熱量低,帶著淡淡的香甜,放心吃的健康粗糧小零食。

甜滋滋、軟糯糯,讓在外奔波的人,也能吃到家的味道,你值得擁有哦!

「好吃到尖叫的倒蒸地瓜幹」 

現蒸現烤 軟糯有嚼勁 甜而不膩

豬肉燉粉條、酸辣粉、還有螞蟻上樹、白菜粉條、粉條包子、鐵板炒粉粉條可以算是一款名副其實的「國民美食」了!

最喜歡粉條浸著濃濃的湯汁,透著肉香和醬油香氣,在口腔裡充盈著,爽滑Q彈,用筷子挑起,總有幾根滑到碗裡,湯汁被濺起燙到臉上,每每想起臉上還有記憶中微燙的溫度。

如今那種最傳統,實實在在的手工美味,在機械化滲透的今天很難再品嘗到。

 

甚至很多超市裡的粉條買回家,失敗的總是相似的:要麼煮到後面斷成蚊香灰一樣,撈都撈不起來;要麼看起來軟滑,中心根本就咬不斷;還有的煮到最後脹大無窮倍,撈到碗裡都裝不下,更別說口感了!

要想吃到真正好吃又健康的並不容易,粉條的製作配料、方法不同,在口感上也會有很大的差異。

有些廠家為了提高粉條的柔韌性和外觀,使用明礬等添加劑,這種含鋁的無機物長久食用對健康很不利。

所以選粉條時,配料是關鍵,推薦給你的這款純手工山藥粉條,配料只有鐵棍山藥粉,紅薯澱粉和飲用水,不添加任何有害物質,放心又好吃!

平時我們大多吃的是紅薯粉,山藥粉很少見,其實山藥粉條早就是粉條行業裡公認的滋補佳品。

在如今不規律的生活節奏,很多朋友腸胃問題,山藥粉都可以健康養胃,補充人體缺乏的微量元素,由於熱量低,頗具飽腹感,都是一種良好的減肥食品。

鐵棍山藥粉來自河南溫縣,地處焦作南部,北依太行,南臨黃河,千年的河流衝擊使得這裡的土壤奠定了豐富的營養和微量元素,在國內外享有很高的知名度,被稱作「鐵棍山藥之鄉」,已有3000多年的種植歷史,是著名的河南特產,歷代供奉帝王皇室。

 

說起溫縣鐵棍山藥那可真是一寶,可入食,可入藥,正如芡實一樣,被歷代醫家所推崇,稱讚為長壽因子,山藥具備補氣補腎的功效。

除了山藥,粉條裡還有被世界健康組織評委最佳健康蔬菜之一的紅薯!紅薯的保健功效有許多,不僅美容養顏還可抗衰老,富含的纖維素還可以刺激消化液分泌及腸胃蠕動,從而起到通便作用。

 

歷經三年N次試驗、磨合,才將山藥和紅薯完美相結合,千辛萬難才能吃上這麼一根手工粉條,說是全國「獨一份」的都不過分!

手工山藥粉條好吃,工序和過程卻不簡單,霜降之後從地裡刨出來的新鮮山藥,要經過粉碎、曝曬、打糊、揉面、曬絲等多道工序,才能把這純正的山藥粉做好。

 

粉條製作過程中,和面的力度、對火候的把控等,都需要技術熟練的師傅統一安排把控,這樣才做出細嫩光滑、口感筋道的手工粉條。

一點一點揉出來和捶打而成的手工山藥粉條不止凝聚了時光,也有匠人對口感的執著、對工藝的守護,就像母親不肯用掛麵而要親手為遊子做一碗手擀麵時的情感。

 

晾曬環節也很講究,不再是掛在樹邊髒亂差的曬場,而是自建陽光大曬場,滿足粉條對陽光強度,時長的要求之外,也更加的衛生,吃起來更放心!

拒絕明礬,拒絕漂白,不使用二氧化硫進行燻制,你收到的粉條可能沒有那麼好看,色澤略黃,接近澱粉原色。

 

但用清水煮之,你會發現水質清透不渾濁,無任何雜質,出來的每一根粉條都晶瑩剔透,久煮不糊,嗦一口爽滑勁彈 ,唇齒留香,更加安全健康。

河南溫縣鐵棍山藥老漿粉條,有證才有健康保證和說服力,檢測無任何有害物質,可以放心做給家人吃!不管煮湯,炒菜,都會就讓人驚豔!

不管是蒸燉煮還是炒伴,Q彈透明,筋道彈滑,能夠吸附各種湯汁的鮮美味道,美味就是如此簡單。

歷經萬難,只為你能吃上一口乾淨衛生、營養和美味集一身、好吃又不長肉肉的鐵棍山藥手工粉條,隨時就能吃到好粉條,吃出好腸胃。

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