這開口笑是一種傳統的中式點心，也是老北京的名小吃之一。之所以叫它開口笑，是因為這種點心個個開裂張口，就像咧嘴笑一樣。因為它的寓意非常好，所以很多地方過年的時候都會做開口笑吃，希望新的一年每天都開心，開口笑。我家寶貝最喜歡吃開口笑了，所以我平時經常會做給孩子吃。從外面買也很方便，但是外面買的通常都含有泡打粉或者其他的添加劑，給孩子吃不放心。哪有自己做的好，好吃無添加，孩子吃得開心，家長也放心。
今天就分享大家一個家庭版開口笑的做法，不用泡打粉，就能做出個個開口的開口笑。不管是外形，還是味道、口感，都絲毫不比外面賣的差，又香又酥，非常的好吃。而且更加的健康，不含任何添加劑。做法也非常的簡單，想給家人吃點健康的就趕快自己動手做起來吧。接下來就把這款家庭版開口笑的配方和做法分享給大家，保證讓大家一次做成功，一起來看一下吧。家庭版開口笑的做法，不用泡打粉，個個開口，又香又酥更健康。
【開口笑】
食材：300g低筋麵粉、1個雞蛋、80g白糖、90g熱水、3g小蘇打、20g食用油。做法步驟：
第一步：先準備90g熱水，加上80g的白糖，攪拌至白糖融化，然後加入20g的食用油阻斷麵筋的形成，打入一個雞蛋，大約45g，加入雞蛋口感會更酥，充分攪拌均勻至顏色一致，然後倒入300g的低筋麵粉、3g小蘇打，加入小蘇打可以使成品更酥，攪拌均勻至沒有乾麵粉，下手捏抓成團就可以了，不要揉，防止麵團起筋，口感不疏鬆，捏抓整團之後蓋上保鮮膜密封鬆弛15分鐘。
第二步：鬆弛好的麵團放到案板上搓成長條，分成25g左右的小劑子，分別搓圓，裹上一層白芝麻，怕粘不牢可以先沾上一層清水，然後再沾白芝麻，這樣沾的比較牢固，然後用手再搓一下，把芝麻搓的沾緊實一點，防止炸的時候脫落。
第三步：起鍋燒油，油溫五成熱下鍋，大火炸，不用翻動，慢慢就會自己浮起來，浮起來之後繼續炸1分鐘就會開花了，輕輕翻動幾下，使其均勻受熱，炸至金黃酥脆就可以撈出控油了，裝盤即可食用。
這樣做好的開口笑個個開口，外酥裡軟非常的好吃，不用泡打粉，更健康，大家想吃的話就趕緊試試吧。
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