引言：
近年來，癌症患者越來越多，有數據調查顯示，我國僅肝癌患者就已經高達1億，嚴重威脅了國民的健康水平。
老話說「病從口入」，肝癌並不是一蹴而就的，跟我們日常飲食習慣脫不開干係。著名的抗癌專家——孫燕院士曾說：「防治肝癌，沒有秘訣，最重要的就是管住嘴，不吃傷害身體的食物，從源頭阻止癌變」。
案例：
李華平時最喜歡喝花生粥了，她母親總是從老家購買很多花生，在家裡放著，每天母女二人都會喝一碗花生粥。
可城裡廚房有些潮溼，花生有些都長斑、發黴了，母親不捨得扔掉，就會把「壞子」挑出來，剩下的淘兩遍繼續煮粥喝。
8月份左右，女兒發現臉上長了好多斑，覺得只是季節性的皮膚病，就只買了點護膚品，也沒怎麼在意，過了半個月，母女都覺得有些肚子疼。
這種情況讓她們很不安，於是趕緊到醫院進行檢查。
經過一系列檢查，兩人甲胎蛋白高達500以上，在肝臟組織間發現腫瘤塊，最終母女二人確診肝癌，兩人抱頭痛哭，但也已經來不及了。
經歷67天抗癌，母親未能戰勝癌症，李華女士也於次日病發，搶救無效遺憾離世。
後來主治醫師分享案例時說起，花生黴變、長斑千萬別不捨得扔，一旦致癌，後悔莫及。
醫生提醒：3種食材，或會傷害肝臟，勸你別再往粥裡放
1、黴變、長斑的花生
眾所周知，黴變的花生中會滋生黃麴黴毒素，是I級致癌物，正如案例中的母女，因為不捨得扔掉黴變長斑的花生，而釀成了「大禍」。
研究表明，20mg的黃麴黴毒素就能致命，即使長期少量攝入，也會誘發肝細胞癌變，嚴重危害我們的肝臟健康。
除黴變食物外，廚房中發黴的砧板、筷子等木製餐具，都不宜長時間使用，應當定期更換新餐具。
2、發芽的土豆
很多人都喜歡喝鹹粥，加點土豆絲進去，不僅可以增加風味，還會有別樣的口感，可發芽的土豆萬萬不能繼續食用。
土豆發芽後會產生大量龍葵素，食用過多會導致當場中毒，少量食用會損傷肝臟的代謝功能，引起肝臟水腫，甚至引發肝細胞癌變。
需要注意的是，即使把發芽的部分剜去，那些看似「完好」的部位也會有龍葵素存在，不可有僥倖心理。
3、長黑斑的紅薯
冬天是吃紅薯的季節，紅薯加進粥裡，口感黏糯，味道香甜，很受大眾們喜愛，可若是紅薯長有黑斑，應該及時扔掉，不可繼續食用。
紅薯有黑斑，一般是因為得了黑斑病所致，在黑色斑塊處會有甘薯酮和甘薯酮醇，這兩種物質會引起肝臟中毒，導致肝臟衰竭。
通過上述舉例明白，生活中不可過度節儉，食物發黴、長斑或者發芽產生毒素，千萬不能繼續食用，應該保持入口食物的新鮮衛生。
當肝臟受損時，身體會出現微小的「異常」，需警惕
1、面部發黃、鞏膜發黃、黑眼圈、黃褐斑
2、消化不良、腹脹，大便腥臭、粘馬桶
3、上肢、脖子出現紅色血管小痣
4、腹部右上方、右肋骨下方內臟疼痛
5、手掌掌心發紅，口腔中有「爛蘋果味」
6、牙齦出血、流鼻血、身體有淤青
出現以上症狀，可能是肝臟病變，肝功能下降所致，應及時進行檢查，並開始科學合理的養肝。
生活中，堅持2件事，或對肝臟健康大有裨益
1、多喝水
保護肝臟健康，喝水是很有必要的，多喝水，有助於肝臟代謝、排毒，對維護肝臟健康有重要意義，
喝水時可以加入雲臺冰菊，及時補充胺基酸、硒元素、菊甙等營養物質。
雲臺冰菊產自被稱為「懷菊之鄉」的焦作修武縣，擁有比其他菊花更豐富的營養元素，
臨床證明，很多肝病患者血液中硒元素會低於常人，及時補充，有助於修復肝損傷，促進肝臟排毒，抑制毒素沉澱。
胺基酸和菊甙對於提高肝臟代謝脂肪能力，避免脂肪過多堆積有很重要作用，還可以幫助肝臟抗擊氧化，抑制生成脂褐素。
用熱水悶泡，更有利於人體吸收。
2、多運動
濟南中醫肝病醫院張慧琴主任曾說：「運動是保護我們肝臟健康的最好方法」。
運動時會燃燒脂肪出汗，部分毒素會被排出，有助於減輕肝臟代謝脂肪、排解毒素負擔，避免大量毒素和脂肪在體內存積，保護我們肝臟健康。
小知識：多吃蔬菜對肝臟有益嗎？
回答：當然是有益的，蔬菜中含有豐富的營養物質，經常食用可以促進新陳代謝，間接地減少油脂攝入，有助於減少肝內脂肪含量。
建議食用茼蒿、西芹、萵筍、胡蘿蔔等營養成分高含量較高的蔬菜。