哈嘍~很高興與你們見面。我是阿九，一個實實在在教你做菜的美食博主，伸出手指點個「關注」，讓阿九來做你的美食參謀。
馬上入伏了，在這上蒸下煮的暑伏天裡，最適合常吃的一個食材就是絲瓜。夏吃絲瓜，不僅能夠補水養顏，更具有清熱解暑的作用。
絲瓜清甜可口、美味多汁而又營養豐富，一入嘴，就可以立馬地打開我們的食慾。三伏天裡，我家就認這個菜，賽過喝參湯，美味營養又便宜，多吃還美白。
下面，阿九教你一道好喝營養又開胃的絲瓜湯，入伏天做這湯給家人喝，清熱解暑，比冰棒冷飲強，老少皆宜很舒心！
絲瓜燒豆腐湯
食材：八稜絲瓜，老豆腐，雞蛋，蒜末，蔥白，蔥花，油，鹽，蠔油
1、豆腐洗淨，切成小塊，放入大碗中加雞蛋液裹勻。
豆腐裹一層雞蛋液，煎出來更香更脆，煮出來也更入味。
2、絲瓜削皮，清洗乾淨，切成和豆腐塊差不多的形狀。
這裡用的是廣東八稜絲瓜，也可以用普通絲瓜來代替。
3、蔥白和蔥綠分別切粒，大蒜切末。
蔥白是用來製作蔥蒜油的，可以適當多放些，豐富味道。
4、熱鍋注油，下豆腐塊，中火慢慢煎炒至豆腐底部全變金黃。
豆腐入鍋後輕輕推挪一下，可以避免外層的雞蛋液相互粘連。
5、將豆腐翻至另一面，繼續煎至金黃酥脆，瀝油盛出轉入砂鍋。
豆腐酥脆的程度如圖所見，脆而不焦，金黃燦爛，做出來菜品好看也更入味。
6、餘油繼續燒熱，下入蔥白和蒜末爆香。
這一步是製作蔥蒜油，油是利用煎制豆腐剩下的，帶有豆腐和雞蛋的香味。
7、下入絲瓜翻炒幾下，再加少許蠔油調味炒勻，加入適量開水大火煮沸。
加開水更能夠保障絲瓜做出來不發黑。
8、將絲瓜轉入砂鍋，和豆腐一起開大火燒沸，大約10分鐘左右，試一下鹹度加少許鹽調味，再撒上些蔥花點綴後出鍋。
砂鍋看個人喜好安排，將豆腐直接放絲瓜湯裡去煮也可，需要注意的是，烹煮的時候儘量不要去加蓋，這樣能夠避免絲瓜烹煮出來後發黑。
烹飪要點
1、選擇老豆腐，裹上雞蛋液，這樣做出來的豆腐，更香更脆更入味。
2、絲瓜看鮮嫩程度，比較嫩一點的絲瓜可以適當縮短一點烹煮時間。
3、加熱水烹煮，大火開蓋煮，兩個小技巧讓絲瓜煮出來不發黑難看。
喜歡這篇文章，別忘了點讚、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注「阿九的菜」，每天分享實用家常的美食做法。（原創出品，侵權必究）