食材：
紅薯粉或粉絲，五花肉，黃酒，蔥油，姜，剁辣椒，蔥，生抽，醬油，胡椒粉，鹽，糖，香油
步驟：
粉絲在蒸鍋裡上汽後蒸十分鐘，再溫水裡泡二三十分鐘，濾水備用。
五花肉剁碎切細，儘量自己剁，肉不多不要攪。
姜切末，蔥切蔥花，剁辣椒剁碎。
熱鍋涼油（蔥油）放入薑末和切碎的剁辣椒，小火煸炒30秒鐘。
放入五花肉中大火翻炒至肉鬆散變色成熟，倒入少許黃酒翻炒（大概兩三分鐘左右）。
倒入粉絲轉中小火翻炒均勻，加入適量鹽和糖。
適量加入少許水，翻炒30秒鐘，倒入生抽和胡椒粉調味，繼續翻炒一分鐘，加入幾滴醬油上色，繼續翻炒一會。
同時把砂鍋另起一爐小火加熱。待粉絲湯汁收的差不多的時候，盛到加熱的砂鍋裡，會聽到痴痴的響，砂鍋燙小心燙著手，最後在粉絲上撒上蔥花淋上少許香油即可。
小囉嗦：
我用的紅薯粉，所以用熱水器裡面的溫水泡了半小時。如果是那種龍口細粉絲只需要泡15分鐘左右。先蒸後泡口感上會更好。
這道粉絲煲最好用五花肉來做，不建議換其它部位肉，五花肉做出來香些。
剁辣椒剁一下再用，口感上和上色上都好。
這個本來沒有打算現在碼字的，因為大家要就碼了，所以做的時候沒有把過程圖拍下來，我也實在不喜歡做菜做一下停一下拍一下，有時候真的是沒辦法，能不能以後就這樣只發成品圖啊！