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杜康能散悶，萱草解忘憂。
----白居易
託陰當樹李，忘憂當樹萱。
----李白
萱草雖微花，孤秀能自拔。
----蘇軾
思君如萱草，一見乃忘憂。
----王融
貽我含笑花，報以忘憂草，
莫憂兒女事，常笑偕吾老。
----董必武
結纖根以立本兮，噓靈渥於青雲，
順陰陽以滋茂兮，笑含章之有文。
----夏侯湛
上面這些詩歌，都是古人形容萱草的，今天咱們的主角就是： 萱草。
萱草[xuān cǎo]又名忘憂草、諼草、宜男花、安神菜、金針菜……名字非常的多也都很美，但是在我們日常生活中，它有一個非常俗氣和大眾的名字：黃花菜。說起黃花菜，大家都不陌生，是我們餐桌上的很常見的食物。
據《詩經》記載：古代有位婦人因丈夫遠徵，遂在家栽種萱草，藉以解愁忘憂，從此世人稱之為「忘憂草」。
先從外觀來講，萱草葉子細長舒展，花朵顏色鮮豔，香味清新濃鬱，隨風舒展，讓人眼觀愉悅，鼻嗅舒暢，自然能從心的角度帶來緩解鬱悶的作用。
再從中醫角度分析，中醫認為人有七情：喜、怒、憂、思、悲、恐、驚，這些情緒都會給人體帶來損害。憂也是其中之一，也就是擔心擔憂等鬱結，心中的憂愁是會損害身體有限的的氣血。自然界陰陽消長規律與人體陰陽消長規律相應，「得陽則，得陰則瞑」。而萱草花具有朝開夜合的特性，能順乎自然界陰陽消長規律，入夜則瞑，入晝則寤，古人取其同氣相求，同類相應，用其治療失眠和憂愁。《本草綱目》認為：萱草有寬胸膈，安五臟，安寐解鬱，清熱養心的作用。
而據現代科學研究，黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」，有較好的健腦，抗衰老功效。
所以萱草也就是黃花菜，確實能夠從身心兩個方面緩解身心的鬱結。
萱草又名宜男，傳說古時婦女佩戴宜男花會生男孩，寓意多子多福。
所以古代有很多以壽石和萱草組成圖案「宜男多壽」。圖中就是石榴和萱草，寓意「宜男多子」。
至於為什麼佩戴萱草能生兒子，這個無法考證其科學依據，我們就把它當做是人們求子的美好祝福吧。
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間幹制也可破壞秋水仙鹼。
天熱，送上一道涼拌小菜，爽口解憂！
⊹ 食材：黃花菜、粉絲、香菜、食醋、芥末油
⊹ 製作時間：10分鐘
⊹ 做法步驟：
① 黃花菜提前用溫水泡發兩個小時；
② 粉絲用溫水泡發；
③ 香菜洗淨切段備用；
④ 把泡發好的黃花菜和粉絲分別放入沸水鍋中焯熟；
⑤ 焯過水的黃花菜、粉絲、香菜段。放入大碗中，加入食鹽、味精、醋，最後加入芥末油拌勻即可。
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