近日，發表在美國醫學會雜誌（JAMA）網上的一項隨機對照試驗研究顯示，用豆類、全穀類等富含膳食纖維的植物性飲食替代雜食性飲食，不僅有助於降低患2型糖尿病、心臟病和其他健康問題的風險，更有助於減肥！植物性飲食參與者在堅持16周（4個月）後，平均體重自然下降了5.9公斤。
該研究隨機將244名超重和無糖尿病史的參與者隨機分為兩組，在16周的時間裡，一組堅持遵循以豆類、全穀類、水果和蔬菜為基礎的低脂肪、植物性飲食，但沒有卡路裡限制，另一組不改變飲食習慣，且，除私人醫生指導外，兩組參與者均未改變運動或藥物常規。
結果顯示，在4個月的試驗後，堅持豆類等植物飲食者平均減掉了5.9公斤（最多的減掉了15公斤）、肝細胞和肌肉細胞內的脂肪分別減少了34%和10%、總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇分別降低至19.3mg/dL和15.5mg/dL、空腹血漿胰島素濃度亦降低至21.6pmol/L，而對照組，在這些方面均無明顯變化。
對此，該研究作者，美國醫師醫藥責任協會(PCRM)的臨床研究主任Hana Kahleova博士表示：這些發現對於1.6億與超重和肥胖作鬥爭的美國人來說是開創性的！此項研究揭示了腸道微生物群與代謝健康之間缺失的聯繫，強調了纖維的重要性。在日常飲食中增加豆類等膳食纖維的攝入量，不僅有助於控制體重，還將明顯改善人體的新陳代謝、降低健康風險。