隨著生活條件的改善，國內越來越多的人喜歡上了西餐的一些飲食，因此，在國內西餐廳也是開了一家又一家，而人們也越來越喜歡去西餐廳吃東西了。
眾所周知，西餐廳的主要食物就是牛排，但是有時候我們會聽到在西餐也有人點牛扒，那麼，牛排和牛扒有什麼區別，你知道嗎？
相信經常去西餐廳的人都知道，牛排吃起來是特別有筋道的，而且也非常的有嚼勁，屬於那種越嚼越香的肉，而且牛排通常人們都會食用七分熟的，不過對於大多數國人，還是更喜歡全熟的牛排，感覺口感更好；除此之外，牛排煎制的時間也比較長一些，因數牛排不好入味，而且還需要提前醃製才能更好的入味。
但牛扒不同，牛扒肉質比較鮮嫩，而且煎制的時間也比較短，一般有5分鐘就足夠了。牛扒最好的口感是五分熟，但也有人喜歡吃三分熟的，這取決於個人的口感愛好，不過超過5分鐘的話，口感就不好了， 肉質會變老，也會失去牛扒本身的鮮香味。牛扒入味也是很快的，所以煎的時間就短。
除了口感以外，牛排與牛扒的不同處就是它倆所處的位置不同，牛排是牛身上骨頭周邊的部位，屬於純瘦肉，帶一些筋膜，所以吃起來很有嚼勁。而牛扒是牛身上肉質最厚的地方所取的，離骨頭比較遠，所以口感會比較嫩一些。不過在國內牛排與扒是有所區別的，但是在國外叫法是一樣的，實質東西是不一樣的。
國外西餐廳是不分牛排與牛扒，只按照部位區分：
1. 肋眼（英語 Rib Eye 葡語 Olho de costela），也有稱為眼肉牛排（戰斧牛排 就是其中1種）
2. 西冷（英語 Sirloin 葡語 Lomba）這個就是平時在牛排館中的牛排
3. 菲力（英語 Tenderloin 葡語 Filé mignon），牛裡脊，就是平時說的牛扒
4. 牛小排（英語 Short Rib 葡語 Costela curta）它其實就是去骨的牛仔骨，通過加壓把兩塊接在一起，所以經常一煎就裂成兩塊了，但不用擔心，不是合成肉，屬於原切範疇。
（這個就是平時我們吃火鍋的時候的雪花牛肉。）
5. 上腦（英語 Chuck 葡語 Mandril），是脖子後面連接眼肉的部位，花紋漂亮，但由於筋比較多，所以嫩度可能會有所欠缺。所以這部分牛肉非常便宜。
6. 板腱（英語 Top Blade Muscle 葡語 Top Blade Muscle），也叫嫩肩或者牡蠣肉。這部分肉非常難處理，也非常便宜。建議只能煮湯。
希望大家能夠選到自己喜歡牛排！