作為地道的東北人，對凍梨都不會陌生，雖然現在凍梨的熱度有所減退，但這個特別的水果曾經風靡東北各地，幾乎是每個東北人冬天必吃的一道水果，被譽為東北地區最受歡迎的水果。這種地地道道的東北梨是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的，即便砸到地上也不會有絲毫損傷。只要你牙好耐得住涼，洗淨之後就能吃了。這個時候，「硬度」十足讓人只能一口一口地啃著吃，雖然吃著費勁，但啃上一口，純白、甘甜的梨肉和那份清涼，雖然有時候會冰的牙都會打，但那份冷到心窩的感覺，卻讓很多人有一種無法形容的迷戀。
我想凍梨最初產生的原因應該是為了便於在冬天裡儲存吧，這種製作工藝簡單的水果在東北大地極為普遍。只需要在冬天裡把秋梨置於乾燥、陰涼、通風處，每天都往梨上面灑些水，使之日日凍結。天氣越冷越好，那樣就可把梨快些凍透。最後，那秋天下樹的梨，從裡到外都凍成了冰，並變成了黑褐色的冰蛋蛋冰梨，凍梨也就製作完成了。而凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成。
對於製作的凍梨，雖然不乏有直接拿過來吃的狠人，但更廣泛的吃法還是先將凍梨置於涼水中浸泡，待化透後撈出來吃，化透的凍梨甜軟多汁，清涼爽口，飯餘酒後，吃上幾隻，頗為愜意。每到了冬天，幾乎每家炕上都會有一盆凍梨泡在水中。在東北，人們把「化凍梨」叫做「緩」凍梨。凍梨「緩」的時候，常常會在周圍結出了一圈冰包圍著梨，然後幾個梨周圍的冰凍到了一起，成了個整體，要緩就要緩透了才好吃。而捏碎包圍著凍梨的冰，曾經也是無數東北兒童的一大樂趣。
破了冰的凍梨已經軟了，咬上一口，冰涼清甜的汁順著口腔流入。而人們更喜歡順著第一口的痕跡，吸裡面的汁，每一口都那麼甜絲絲，冰冰涼的。這種吃法會快速吸乾凍梨的精華，讓凍梨整個乾癟，儘管餘下的梨肉沒了水分，就不怎麼好吃了，但這曾經是許多東北兒童最熱衷的吃法。無論是啃凍梨，還是吸凍梨，都是曾經無數東北人的最美的一段童年回憶。
每年的除夕之夜，許多東北人家會一邊包餃子、一邊分享一盆凍梨。這種被譽為水果冰淇淋的水果吃起來是汁水四溢，酸中帶甜，無比清新爽口，令人胃口大開。人們說，凍梨已經成為東北人不可缺少的年貨之一，也是這裡冬天最受歡迎的水果。
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