中學課文《勸學》出自戰國時期荀子之手、是一篇傳誦了兩千多年的經典，我們熟知的成語「鍥而不捨」、以及「青出於藍而勝於藍」、「不積跬步，無以至千裡」等名句，皆出於此。
然而，荀子卻在這文章中鬧了一個大笑話，被嘲笑了兩千多年，他寫道：「蟹六跪而二螯，非蛇鱔之穴無可寄託者.」——蟹明明有八條腿，應該是「八跪而二螯」才對呀！荀夫子，你這算是「四體不勤，五穀不分」嗎？
往事越千年，滄海又桑田。直到一種叫做「帝王蟹」的物種登陸我大中國，國民才驚奇地發現，原來世上真有「六跪而二螯」的蟹呀！
其實，帝王蟹也是「八跪而二螯」，只是有兩條腿演化成了小刷子，平時藏起來了，交配時才用：
「這事不能讓荀夫子知道，不然他又該傷心了。」
之所以要繞一個大彎彎，是因為很多人總是混淆「帝王蟹」和「皇帝蟹」——帝王和皇帝不是一回事嗎？
這事確實沒法講道理，只能死記硬背：在我大中國，這六條腿的蟹，它就叫「帝王蟹」，統統屬於「擬石蟹」。
而「皇帝蟹」學名「巨大擬濱蟹」，只產於澳州：
帝王蟹是一種較貴的食材，有人說好吃，有人說一般，也有人嘗鮮後大呼上當。為啥？
海鮮不是工業產品，沒有統一的配方，品種、產地、季節、加工儲運，都會影響它的風味，但最直接的，就是品種差異了。
國內常見的帝王蟹品種有：紅帝王蟹、藍帝王蟹、金（棕）帝王蟹、智利帝王蟹。
這是國際通用的叫法，不是國內商家亂起的名字，紅帝王蟹英文名「Red king cab」；藍帝王蟹英文名「Blue king cab」；金（棕）帝王蟹英文名「Golden/Brown King Crab」。
這兩種帝王蟹產銷量最大，長得也很象，但紅帝王蟹的肉質比藍帝王蟹更鮮甜柔嫩一些，所以紅帝王蟹比藍帝王蟹要貴20%~30%。熟悉這兩種蟹的區別，有助於你砍價。
受產地差異影響，它也不一定那麼紅：
國內商家也稱它為：阿拉斯加帝王蟹、阿拉斯加長腳蟹、鱈場蟹，其中「鱈場蟹」這個名字是它專用，其他帝王蟹不得染指。
因為日本人捕捉紅帝王蟹的海域也是重要的鱈魚產區，所以給它起名「鱈場」蟹，如今這個名稱也在粵港地區廣泛使用。
◆ 藍帝王蟹的腿和鉗子上有明顯的藍色，這是它和紅帝王蟹最顯著的區別：
商家也叫它阿拉斯加帝王蟹、阿拉斯加長腳蟹，在日本它也叫做「油蟹」，這名稱也在粵港地區廣泛使用。
藍蟹並非全面遜於紅蟹，它的肉往往更飽滿一些，所以商家常說：藍帝王蟹性價比更高。
紅帝王蟹背部的這個區域（H區的下部、白圈內）一般有六個突起：
藍帝王蟹（油蟹）這個區域一般只有四個突起：
紅帝王蟹的腳底側，從尖端到中段都是紅的：
藍帝王蟹的腳底側基本是全白的：
生的時候，兩種蟹的腳底側差異也很明顯：
左藍帝王蟹，右紅帝王蟹
◆ 冷凍帝王蟹腿是常見的商品，我們可以據此判斷源自哪種蟹。
紅帝王蟹的蟹臍相對較平整；
藍帝王蟹的蟹臍有許多瘤狀突起。
還有其他方法，但上述方法最直觀，故不贅述。
金帝王蟹很好認，就是全身金色（棕色）：
當然你愛說是褐色、土黃色也可以：
它翻過來也是一樣的顏色，不是白底：
它的蟹腳煮熟後不是紅色，而是均勻的橘色：
相對於紅、藍帝王蟹，金帝王蟹出肉率不高，個體普遍也較小，所以金帝王蟹比紅、藍帝王蟹都便宜。
紅、藍、金帝王蟹都是來自北方海域，例如俄國斯、美國阿拉斯加、日本北海道等。
智利帝王蟹則是來自南方海域，它的學名叫「智利王蟹」，和商品名差了一個字。
外形特點：腳和身上的刺都比較長，個頭較小。
缺點：肉質含水量高，容易失水。
再加上路途遙遠，保鮮不易，所以我們國內見到的智利帝王蟹都是煮過後再冷凍起來的——不容易變質，也不容易失水。
所以它價格便宜，網上賣幾百元一隻的熟凍帝王蟹，基本都是這個品種，弄一隻來嘗嘗鮮，毫無壓力。
但是很多人嘗過以後，大呼冤枉：花了幾百塊錢，買了一個蟹殼！
這是一個憤憤不平的買家秀：
講真，很可能是蒸太久了，幹成這樣
智利帝王蟹最好是自然化凍後直接食用，如果你覺得這樣不衛生，請切塊後快炒，千萬不要煮太久！否則嚴重失水。
花咲（xiào）蟹，學名「短足擬石蟹」，顧名思義，和其它帝王蟹比，它的腳要短很多：
刺又粗又密：
花咲蟹是日本特產，肥美鮮香，深受日本人喜愛，「咲」在日文裡就是「鮮花盛開」的意思。
但是花咲蟹產量很低，日本人自己吃都不夠，所以我們國內難覓其蹤，即使遇到了，也遠不及日本國內的水準，了解一下就好了。