今日素食:豆腐燴雙菇、香煎甜薄罉、拔絲紅薯…

2021-02-16 慧晶

拔絲紅薯

材 料:

紅薯、白砂糖

做 法:

1. 把紅薯切成小塊,等鍋內的油燒至六成熱以後,再把紅薯放進鍋裡

2. 等紅薯的表面出現一層脆皮,色澤金黃以後,把紅薯從鍋裡撈出

3.往鍋裡加入30g的白砂糖和20ml的水,用小火把糖熬化,直到糖漿上浮現出小泡且顏色變深變粘稠。

4.倒入紅薯翻炒,等紅薯被糖漿裹勻之後就可以出鍋啦!

雪菜毛豆鹹湯圓

材 料:

雪菜100g,毛豆100g,小圓子100g,鹽、蔬果調味粉適量,薑末3g

做 法:

1、雪菜放水中浸泡掉鹹味,洗淨瀝乾水,切碎備用。毛豆取出,小圓子備好。

2、熱鍋冷油,下姜炒香,下入雪菜翻炒片刻。

3、放入毛豆翻炒均勻;加入適量水,大火煮開。

4、水開後,下入小圓子加少許鹽、蔬果粉,將小圓子煮熟。

5、最後轉大火收汁即可。

豆腐燴雙菇

材 料:

豆腐、草菇、香菇、黃豆、菜椒,姜、生抽、水澱粉、香油、鹽少許、植物油

做 法:

1.草菇洗淨對半切開、香菇洗淨去蒂切成4瓣、紅黃菜椒洗淨去籽

2.再切成菱形小片、生薑切片嫩豆腐切成50px見方的小塊

3.大火燒開鍋中的水,放入少許鹽攪勻,將嫩豆腐放入,用小火煮1分鐘,小心的撈出豆腐,瀝去水分待用

4.炒鍋燒熱倒入油,下薑片爆香,隨後放入鮮黃豆、草菇、香菇、紅菜椒片和黃菜椒片翻炒2分鐘,調入生抽、鹽和清水燒開,放入嫩豆腐塊,轉小火煮3分鐘

5.最後淋入香油、淋入水澱粉勾芡即可出鍋。

木耳筍片

材 料:

木耳,春筍,青瓜,鹽,白糖,澱粉

做 法:

1.木耳泡發洗淨

2.春筍去皮,汆水,撈出切片,青瓜去皮、瓤,切片

3.將以上材料一起入鍋滑炒,加鹽、白糖調味,勾薄芡,裝盤即可。

小貼士

春筍汆水的時候可以加點米,以去除筍的澀味

芡實南瓜椰汁煲

材 料:

馬蹄,芋頭,芡實,南瓜,椰汁,白糖,鹽

做 法:

1.馬蹄削皮、洗淨,芋頭削皮、切塊、蒸熟

2.芡實洗淨、汆水,南瓜去皮、瓤,切塊

3.將以上原料放入砂鍋中,加清水燒沸後煮5分鐘

4.入椰汁,加鹽、白糖調味即可

香煎甜薄罉

材 料:

糯米粉250克,熟燕麥片、砂糖各50克,椰蓉10克,花生60克,白芝麻15克,熟花生適量,菜籽油30克。

做 法:

1.熟花生打碎,與白芝麻加熟燕麥片、砂糖、椰蓉拌勻成餡心3.入60℃熱菜籽油中以小火煎至兩面金黃、表皮微微起泡,瀝油4.加餡心製成卷,改刀切成相等的段,放入已裝飾好的盤中即可糯米粉團不要過軟;煎制時,須邊煎邊用鍋鏟將糯米糰壓至餅狀。

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