古棗味的蛋糕在之前一段時間特別火，它吃起來綿軟細膩，特別柔嫩，聞起來香味濃鬱，讓人食慾大增，所以經常會去店裡面買古早味的蛋糕來，但是總是會排很長的隊，比較麻煩，所以就試著在家裡製作。其實製作古早味蛋糕並不複雜，只需要掌握好攪拌時的手法，不要讓蛋液消泡，而且打發的時候不要打發得太過，基本都可以做好。
食材：12個雞蛋，130毫升純牛奶，190克低筋麵粉，160毫升玉米油，140克白糖
【步驟一】首先先準備好所有的食材。取出12個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離。製作的量比較多的時候，可以先將所有的雞蛋先打入一個大盆中，把手洗淨後將蛋黃分離出來，放在另外一個碗裡，這樣分離蛋黃蛋清會快一點。
【步驟二】把蛋黃分離出來後，就往蛋黃碗裡加入130毫升純牛奶，然後將它攪拌混合均勻備用。
【步驟三】碗中放入190克低筋麵粉，然後起鍋，鍋中倒入160毫升玉米油，燒到冒出細小的油泡即可（油溫在60~80度），油先倒一半進去，在低筋麵粉裡攪拌幾下後。
【步驟四】再倒入剩下一半的油，再次攪拌混合均勻，燙麵是製作古早蛋糕的特點。然後加入之前攪拌好的蛋黃牛奶液，攪拌過程會比較粘稠，所以要耐心一點，將它攪勻，攪拌到沒有顆粒順滑的狀態後，就放在一邊待用。
【步驟五】現在處理蛋白，往蛋白裡面擠一點檸檬汁，先開低速打至有大氣泡後，就把140克白糖分三次加入蛋白中，開中速打發。打發好後，打蛋機提起有小尾巴尖尖就可以，小尾巴尖不要太硬。
【步驟六】取一部分將蛋白液放進蛋黃糊裡，用翻拌手法攪勻，然後再倒進大碗裡面，同樣用翻拌的手法攪勻，這樣不容易消泡。攪拌均勻後，就折倒入提前鋪上油紙的模具中。
【步驟七】用刮刀將表面刮平，烤箱預熱最下層，放上烤盤，倒入1/3的熱水中，下層放烤架，再把蛋糕放進去，開上下火120度，65分鐘左右即可烤好。
烤好後再將蛋糕取出，切成自己喜歡的形狀，這樣蛋糕就做好了。
小貼士：
每個人家裡烤箱溫度情況不同，具體還要根據實際情況調整，因此在烤制的時候，最好在一邊觀察一下，不要烤過了。
在製作燙麵時，可以先將麵粉提前過細篩，這樣做出來口感會更細膩一點。
在最後攪拌蛋黃液和蛋白液時攪拌的手法一定不要一直順著一個方向攪，而是用炒菜的翻拌手法，否則很容易消泡。