超級好吃的臺灣芋圓燒仙草

2020-12-15 小凡廚藝

芋圓材料:紫薯200克，紅薯200克，木薯粉300克

仙草材料: 仙草凍粉35克，涼水100克，沸水1000克，白糖15克

蜜豆材料:紅豆100克，冰糖或白糖50克，水適量

湯底材料:椰汁，牛奶，煉乳都適量。

先把35克仙草凍粉用100克冷水化開，攪拌到無顆粒。

1000克水燒沸騰，加15克白糖進來，再加入上面準備好的仙草漿，邊燒邊攪拌，漿會變濃稠，這樣就做成了熟漿。

把仙草漿 倒在盒子裡冷透，冷了切成小塊備用

紅豆用水泡10小時，再用水煮熟，加入白糖拌勻

準備紅薯，紫薯蒸熟搗爛

分別裝兩個盆子裡，加入木薯粉揉成兩個麵團，木薯粉和紅薯的比例是2:1.5，紫薯偏幹可以加少量水進來。

把揉好的麵團切成小顆粒

把芋圓分開煮熟，這樣是為了防止串色，

湯底用純奶，煉乳，椰汁放一起，喜歡甜的還可以加點糖進來。加入冰沙味道更好。

要點:芋圓材料可用紅薯，紫薯，芋頭，南瓜，喜歡Q一點的可以增加木薯粉用量，喜歡糯一點的減少木薯粉用量，

木薯粉不能用別的粉代替，

湯底可以用別的東西代替，綠豆湯，奶茶，西米露，酸奶都可以

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