7月31日，青島啤酒「百年之旅 大師珍釀」百年藝術釀造新品發布會在青島舉行。發布會現場，青島啤酒發布「百年之旅」「琥珀拉格」等系列藝術釀造新品。
青島啤酒「百年之旅」新品問世，被業界視作青島啤酒呼應高端化、場景化消費升級的標誌性之舉。
青島啤酒百年藝術釀造新品發布會。
消費升級與消費需求的多元化，正在推動啤酒行業的結構發生變化。中國酒業協會秘書長兼啤酒分會理事長何勇認為，啤酒市場將呈現產品健康化、消費社區化、渠道數位化、品牌放大化等趨勢。何勇認為，未來三至五年，啤酒產品高端化比例將達到15%-20%。
青島啤酒「闖」入超高端市場
記者在發布會現場看到，新品「百年之旅」的瓶身之上，兩匹駿馬拉著一輛載滿啤酒桶的馬車正奮蹄向前。青島啤酒股份有限公司製造副總裁董建軍在接受採訪時說，馬車寓意古典與奮進，青島啤酒作為一家百年企業，不沉溺於既往業績，而是著眼未來，不斷向前「闖」。董建軍透露，「百年之旅」的推出是青啤「闖」入超高端啤酒市場的開端，未來還會推出相關產品，現在已有相關的計劃和創意。
青島啤酒發布「百年之旅」「琥珀拉格」等系列藝術釀造新產品。
青島啤酒「百年之旅」是青啤用百年匠心鑄就的一張重磅名片，引領了中國啤酒行業的超高端產品發展。何勇認為，消費升級所帶來的消費結構轉型持續引導啤酒市場結構和產品結構轉變速度加快，啤酒消費正在從價格到品質、從大眾化到個性化、從社交分享到個人享受、從豪飲到自酌等多層面發生轉變。在生活品質不斷升級的今天，品質尖貨的「悅己型」消費盛行，新、奇、特、稀，成為啤酒產品的未來標籤。
安信證券近日在研報中分析稱，近年來主要啤酒企業噸價提升連貫，持續驗證高端化趨勢。目前中國中高檔啤酒銷量維持高個位數增速，而經濟型啤酒銷量繼續下滑，2018年中國中檔和高檔啤酒佔比分別增至21%和10%，而2014年此比例僅為14%和5%。對照美國，2018年高檔啤酒銷量仍然維持3%的增速，且中檔和高檔啤酒銷量佔總銷量比例分別達到45%和31%。安信證券認為，中國產品結構升級仍有空間，且高檔啤酒銷量增速可持續。
青島啤酒的高端化路線也頗受投資者關注。有投資者曾在投資互動平臺建議青島啤酒長期向高端產品發力，而青島啤酒回應稱，近年來，公司以中國啤酒市場的高端化、多元化、特色化消費升級需求為導向，積極推進優化產品結構升級，開發及釀造具有「基礎質量+特色質量+魅力質量」的差異化產品，加快向聽裝酒和精釀產品為代表的高附加值產品轉型升級。
董建軍說，青島啤酒在高端啤酒上的不俗表現給予了其「進軍」超高端啤酒市場的信心。年報顯示，2019年，青島啤酒共實現銷量405.1萬千升，同比增長3.49%，其中「奧古特、鴻運當頭、經典1903、純生啤酒」等高端產品共實現銷量185.6萬千升，同比增長7.08%，保持了在國內啤酒中高端產品市場的競爭優勢。
「作為行業引領品牌，要通過自己的創新，為行業撐出空間；要用獨一無二的極致產品，為消費者創造價值；要用高端產品引領行業，為市場打開向上空間。」人文財經觀察家秦朔表示。
用料、工藝層層把關 極致追求賦予藝術標籤
酒體香醇、驚豔舌尖、琥珀原色、設計臻美……「它看上去簡約低調，但內在卻是口感高度協調的集大成者，是一款內外兼修的藝術品。」資深啤酒客呂先生如此評價「百年之旅」。
青島啤酒「百年之旅」的琥珀原色酒液，醇金光澤讓人耳目一新。據了解，其EBC20（European Brewing Convention 歐洲釀造協定）色度，填補了國內深色啤酒色調調控的技術空白。除了色澤帶給消費者的直觀感受外，這款「百年之旅」從選材到設計都經過了層層打磨。
資料顯示，在原料上，「百年之旅」由釀酒大師選定全球僅200公頃的專屬特色大麥產地；從全球麥芽風味庫上百種優選風味麥芽的數萬款組合中，確定四款麥芽黃金比例組合；歐洲王室專用「貴族酒花」多款品種神秘配方、青島啤酒百年始祖酵母……所有原料精益求精。
生產釀造上，青啤回歸古法的兩罐式低溫長時慢釀發酵工藝，釀造時間延長20%，德國頂級制麥大師恪守家族傳統工藝烘焙；30年經驗高級技師精準手工投料；賦予頭道麥汁6輪品評測試；酒花大師風味加持；釀酒大師親調，多維度解析酒液色度與色彩……對產品的極致匠心追求，也讓這款「百年之旅」被賦予藝術標籤。
記者了解到，「百年之旅」每一瓶都附大師籤名和專屬唯一編碼證書。
「當下，產品被重塑，消費場景在崛起，產品的文化屬性、場景化精神享受得到消費者的重視。」青島啤酒集團黨委書記、董事長黃克興認為，青島啤酒將以藝術釀造為新起點，在與時代的深入互動中，以堅守匠心的定力、激發創新的活力、深化品牌的魅力，用青島啤酒高質量跨越式發展的全新姿態，持續向社會輸送具有時代特徵的品牌精神，持續引領行業高質量發展開闢新思路，為美好生活貢獻新方案。
「青島啤酒百年之旅」 品味場景重構的鼎級生活。
釀酒大師把「協調」理念運用在釀酒中
圍繞打造消費者心目中「頂級好啤酒」的目標，青島啤酒組成了近百人的頂級研發團隊，研發歷程逾2年，歷經52輪次測試釀造實驗、900多輪次專家品評、126次口味優化、成品經歷1800道檢驗關口……每一串數字的背後都彰顯了「百年之旅」釀造團隊臻於化境的至真追求，以及極致匠心的至誠分量。
「百年之旅」背後大師「功力」又如何見之於一瓶酒？「大師要做的就是會協調，不是簡單的單一，也不是複雜的豐富。」董建軍說，「不同於喝其他啤酒時的暢飲，這款酒希望還能帶給品味者一些思考。」
不止於此，「百年之旅」還有多位大師背書：「百年之旅」由國家級釀酒大師領銜研發、釀製，國家級重點實驗室博士團隊頂級配方解析，恪守家族傳統工藝的德國制麥大師賦予其風味加持，國家級品酒師全程品評把控。
能協調者，才能謂之大師。董建軍說：「運用到釀酒中也是同樣的道理。釀酒中，不管是香感、苦感、甜感、酸感，都要互相協調，給人的味道是一種整體的感覺，而不是某一種味道很突出。」
秦朔認為，市場發展的正道是提升與擴大每個消費層級的價值，此次青啤「百年之旅」具備了高端產品必備三要素：卓越功能、非凡體驗、文化符號，滿足了新消費群體潮流與分享的選擇標準。
新京報記者 鄭明珠 圖片 企業供圖
編輯 徐晶晶