包子是我們平時在家最常做的一種包點，也是中華民族最傳統的一種面點，雖然平時我們做餃子饅頭也做的比較多，但相比之下，饅頭吃起來太乏味了，餃子吃起來又太膩，所以還是吃包子比較好。
但不難發現，平時我們在外面買的包子一般分為兩種，一種是上頭封口的，另一種是上頭開口，那麼到底哪種更好吃呢？大多數人都做錯了，以為開口的包子更好吃，難怪蒸出來的包子味道不好吃，一點都不香！
做包子時，開口好還是封口好？大多數人都做錯了，難怪蒸出來不香
很多包子鋪把包子做成開口的樣子，確實是更需要一點包包子的技術，但這純粹是為了把花紋做得更好看，讓食客覺得更加精緻有特色，但實際上吃起來，味道並沒有封口的普通包子吃起來香。
其原理非常簡單，因為開口的包子在蒸製的過程中，會將包子餡兒的香味都散發出來，而且包子餡兒容易散失水分，煮出來又幹又柴，吃起來不香，而且蒸餾出的水分容易滴入餡裡，導致水分不均，蒸出來當然不好吃。
相反若將包子做成普通的封口狀，就能有效防止包子在蒸製過程中散發過多的香味，這樣蒸出來能保證包子餡兒的香味，而且雖然包子餡兒的香味衝不出來，但它會和包子皮的麵粉香味融合在一起，吃起來更美味。
另外，包子封好口還有一個重要的作用，醒發好的包子表皮會形成一張「封閉式膜狀」，在蒸製的過程中將麵皮和餡兒保護起來，防止水分散失，同時也能防止凝結的蒸汽滴入包子裡，蒸出來香軟可口更好吃。
所以做包子時，到底開口好還是封口好？之前大多數人都做錯了，難怪蒸出來的包子不香，相信大家看完後都明白了，其實老祖宗最簡單的封口做法，就是最佳做法！好了，今天的美食做法和技巧就分享到這了，希望以上內容能幫助到您，若您覺得有用，勞煩您點讚關注和分享，謝謝您的支持。