百裡香、迷迭香、牛至……這一聽都是西洋料理的食材哇。沒錯，但誰說中華料理就不能使用它們呢，嗯，類似於迷迭香或是鼠尾草這種氣息濃鬱的可能難點兒，但香味柔和淡雅的百裡香，給它穿上件中國袍子，真心不違和，而且，還能讓菜餚別具一番風味。
先認識一下百裡香
學名Thymus vulgaris，原產義大利南部，注意喲，它雖然被歸入香草，卻實實在在是種小灌木植物，就是長得迷你了點兒。但仔細觀察，是能發現百裡香的根莖部分是木質化的。葉、莖都可以用做調料，諸如烹飪雞、魚，為濃湯提香，與香腸、培根等醃製肉類一起食用。味道清雅，特別是幹制以後，香味淡而持久，是非常百搭的調料。
印象裡的百裡香菜式
烤甜菜根
南瓜濃湯
烤魚
中國菜也照樣可以百裡香
燉
烤
煎
炸
百裡香的風味，與講究調香的菜品相得益彰，它能夠有效化解腥羶之氣，與蔥、姜、八角等中國菜常用調料並不衝突，而且還能夠融入它們創造更豐富的層次。
特別推薦百裡香+雞
百裡香和雞真的是官方CP，兩者的香相得益彰。廚花君曾經嘗試在傳統的紅燒雞翅中加入百裡香，所有程序一應不變：雞翅飛水，蔥姜爆鍋，下雞翅翻炒後，加生抽料酒糖鹽紅燒——只是在這一步加入了一小撮乾燥的百裡香，雞翅的香頓時有點不尋常，但又很難明確是加了什麼異域香料，獲得了客人的讚賞。
傳統雞湯也可以加入百裡香，雞湯的味道會更為綿柔。
當然烤雞翅烤雞腿這種強烈推薦必放。
腦洞系：託斯卡納花毛一體
這名字是我起的，在菜譜上找不到。夏天煮一鍋花生毛豆消夏很常見，在某一天廚花君腦洞大開，在香葉、八角、蔥、姜外，又加入了幾枝百裡香。真的超級好吃有回味，感覺大排檔搬到了託斯卡納豔陽下，遂名為：託斯卡納花毛一體。
可以在中國餐桌上嘗試的異域菜式
烤胡蘿蔔·甘甜的胡蘿蔔配百裡香的清柔
烤扁桃仁·堅果香被調和後肥而不膩
生拌牛肉·滑嫩之餘又有清新的植物香調
警告:本著No zuo no die的精神，廚花君嘗試著在沙拉裡灑了一點百裡香，連家裡的小板凳都絕食了！確實略有重口……
百裡香的好處
它的香味主要來自於所含的百裡香酚、龍腦、桉油醇，能夠增強免疫力、降血壓和止咳，百裡香酚被證實能夠治療粉刺和嫩膚。
什麼植物都有一堆好處。
是的……
按廚花君的想法，什麼都應該想辦法種一棵！
那麼，就種起來吧！
百裡香是一種喜寒涼但也能耐熱的植物，這點上來說，在中國的大部分地區都是個優點。比較耐旱，地植很快會長成匍匐效果，在地中海沿岸經常被當成地被植物來使用。不過，對於大部分家庭來說，露地種植……報告政府，沒有地。
盆植也很容易打理，唯一需要考慮的是，由於百裡香莖細葉小，單獨種植想要達成茂盛的效果很難，經常由於光線不足徒長，搞得盆子裡像長了一叢亂草。
建議解決方法：合植。將它與薄荷、羅勒等葉片大而茂盛的植物組合種植，反正作為調料，剪個兩三枝就夠用了。
如何獲得百裡香種苗？
1 購買成苗。作為一種普遍應用的香料，百裡香很容易在花市找到，購買成苗移植就好。
2 扦插。成本更低，推薦有一定園藝經驗的採取，而且有一個秘訣是……去超市或是菜市場或者生鮮電商，購買作為調料出售的鮮百裡香，挑選較為健旺的，只要有375px長的一段枝條，就可以扦插，成活率很高。
附加小知識
百裡香的幾個主要品種是：法國百裡香、檸檬百裡香、銀斑百裡香。
法國百裡香，針葉品種，味道較濃，可以整枝幹燥，能夠留存更完整的風味。類似的有英國百裡香。
檸檬百裡香，長圓葉品種，味道更為清新，乾燥後通常粉碎保存，味道較針葉品種淡。
銀斑百裡香，圓葉品種中的斑葉，味道和檸檬百裡香類似，只是觀賞效果更為出眾。
好吧，廚花君這幾個品種都種了喲。（炫耀臉）
所以，親愛的廚娘們，請考慮種起來吧，為你的美食創作更多一些變化創意的手段。