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"包子好吃不在褶上"，這是一句人人熟知的口頭禪，卻也是一句顯而易見的大實話。包子褶多看上去好看，並不代表它好吃，畢竟包子好吃的靈魂在於餡料。很多朋友不愛愛做包子吃大概就是覺得餡料總是不知道怎麼搭配，不知道什麼樣的餡料好吃。肉包子人人愛吃，餡料也是大家都會的，今天就說說素餡包子的三種好吃餡料吧。保證包出來的包子，連吃4,5個都還想吃呢。
【茴香雞蛋包子】食材：茴香適量，雞蛋四個，麵粉適量，蔥姜，鹽適量，香油，豆瓣醬
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做法：
1、包包子和面為先，麵粉和水的比例大概是一斤麵粉搭配半斤左右的水就可以啦，麵粉裡加了酵母和水和好後，開始醒面，冬天天氣冷，即便在屋裡也需要1,2個小時。
2、等著面醒好的功夫，可以開始做餡料啦，茴香洗淨控幹水分之後剁成碎末，放到一個大碗中，四個雞蛋打散後炒成雞蛋碎放到茴香碗裡。放入適量切好的蔥薑末，食用油一小勺，香油一小勺，再放入豆瓣醬一大勺，把餡料攪拌均勻。這就是醬香包子的好味道的關鍵了，做出來的包子很像外面的那種香菇醬包。餡料拌好了，面發的差不多了，就可以包包子啦。
【松茸蝦皮包子】食材：蝦皮適量，白菜適量，蓮藕一段兒，松茸適量，蔥姜，香油，豆瓣醬
做法：
1、白菜洗淨後剁碎，放入適量的鹽，攥幹水份，蓮藕洗淨先用擦子擦絲再剁成碎末；
2、蝦皮洗兩遍，水分攥幹後在鍋中稍微煸一下，煸幹後盛出來就好，鍋中不用放太多油，一點就行；
3、松茸也要洗淨剁碎，控幹水分後在鍋中炒一下，熱鍋涼油，油熱以後放點蔥花，然後松茸放進去翻炒2分鐘；
4、接著就該炒豆瓣醬啦，油熱放入一個掰開的幹辣椒，撒點蔥花，放入兩大勺豆瓣醬，炒個1分鐘就行；炒好的食材都放到一個大碗裡，再把豆瓣醬放入，攪拌均勻，蓮藕碎和白菜碎也放進去，再撒點蔥薑末，倒入適量香油，攪拌均勻就可以包包子啦。
【白菜香菇包子】食材：白菜適量，蝦皮一小碗，海米適量，木耳一小碗，香菇適量，鹽，豆瓣醬，香油
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做法：
1、香菇和木耳先用溫水泡一泡，泡軟就好；蝦皮和海米需要溫水洗一洗；白菜洗淨剁成碎末；
2、鍋中放適量油，油熱以後把攥幹水分的蝦皮放到鍋裡煸一下，微微發黃就盛出來；
3、接著炒香菇，另起鍋油熱以後放入適量的蔥薑末，再放入切好的香菇碎，翻炒1分鐘，放入豆瓣醬三勺，再炒1分鐘就可以啦。
4、切好的白菜碎放點鹽攥幹水分，放到大碗裡，炒好的蝦皮和木耳碎也放進去，再把泡好的海米和剛剛炒的香菇醬放入，最後撒上蔥薑末，根據白鹹可以放入適量鹽，放入適量的香油攪拌均勻就可以包包子啦。
需要注意的是，包好的包子不要急著上鍋蒸，靜置再醒15分鐘，然後再上鍋蒸，包子會更好看好吃哦。
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