很多人都知道廣式腸粉，也喜歡吃腸粉，但是很多人不知道有炒河粉，河粉在晚上宵夜攤是最受歡迎的小吃之一。而且炒河粉做法簡單，口感柔軟爽滑，吃起來不會感到油膩，炒河粉做法也簡單，炒一碗河粉不用兩分鐘就能完成。
炒河粉所需食材：一盤河粉、幾根小蔥、一塊豬肉、三瓣大蒜。
第一步：先將豬肉用刀切成片或者條狀，切的時候儘量切得薄一些。
再將蔥按蔥白蔥綠切成小段、大蒜拍成末備用。
第二步：這一步就是這道炒河粉的關鍵，要手快，火候掌握好。鍋中放油燒熱，將肉片放進鍋中大火爆炒出香，炒的時候可以加點鹽進行翻炒，肉片炒香後放入蒜末和蔥白繼續爆香，然後再把河粉倒進去大火翻炒均勻。這時候不要吵太久，翻炒均勻大概30秒即可，炒久了會把粉炒段炒散。
第三步：將粉炒好之後再調味，加入蠔油，醬油上色，再撒點鹽花，把剩下的蔥綠也放進去，翻炒均勻10秒左右就馬上裝盤出鍋啦。
第四步：炒好裝盤出鍋就可以啦，這樣炒出來的河粉油亮，口感鮮嫩爽滑，可以吃辣的朋友可以在吃的時候加一點辣椒醬口感更加好。
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