大家好，相信大家都比較喜歡吃一些味道比較鮮美的食物，就比如河鮮、海鮮之類的，這樣的食物不管口感怎麼樣，味道總是以鮮味為主。不過，要是對海鮮過敏的朋友也喜歡鮮味怎麼辦？總不能冒著過敏的風險去嘗試吧。當然不可以，畢竟身體重要，而且喜歡鮮味美食的話，也不是只有吃海鮮才能滿足，一些菌類就可以，就比如杏鮑菇。
杏鮑菇就是一種真菌，味道非常鮮美，而且口感還特別不錯，菌肉肉質鮮嫩，彈性十足，跟鮑魚的口感非常相似，所以用來代替海鮮再合適不過。杏鮑菇是近幾年被培育出來的一種真菌，一開始，它被人發現的時候還是野生狀態，當人們發現它可食用之後，它就被人們培育改良成現在的樣子了。
到了現在，杏鮑菇已經走進了我們的生活，成了一種經濟食用菌。除了口感、味道的優勢以外，杏鮑菇的營養價值也非常不錯，富含各種礦物質、蛋白質和微量元素。當然，這麼好的食材也是有品質優劣之分的，要是不會挑選，那買到劣質杏鮑菇就難受了。很多人在買杏鮑菇的時候都不知道應該買什麼樣的，是大的好還是小的好，別擔心，小編來教你怎麼挑選，賣菜大叔說漏了嘴，以後可別再買錯了。
杏鮑菇的挑選主要看4點：粗細長短、氣味、手感、菌柄狀態。粗細長短的話，最好是要選擇適中的，大概在15釐米左右，不然很有可能就是太老了或者是發育不完全的。氣味的話，我們主要聞聞杏鮑菇是否有異味，比如黴味、腐味之類的，還有就是留意是否帶有杏仁味，有的話那就是比較新鮮的。
接下說手感，我們購買的時候最好是用手摸摸看，感受一下杏鮑菇表面是否溼滑發黏，如果有這種現象的話，那多半都是已經不新鮮，快腐爛了；如果摸起來比較乾燥，表面比較光滑，那就是比較新鮮的。除了以上三點，我們還需要看看杏鮑菇菌柄，要是顏色比較乳白，而且溫度比較冰涼，那就是新鮮的；如果是顏色比較灰暗，然後還有褶皺或者裂痕，那肯定就是不新鮮的了。