現在我們餐桌有很多食材，每個季節都有一些時令的蔬菜，春天有藜蒿和茼蒿，夏季有絲瓜和冬瓜，秋天有芹菜和菠菜，冬季有白菜和蘿蔔，每個季節都有時令蔬菜，說到一年四季都有的蔬菜，除了豆製品，肉製品以外，就要屬蛋類，比方說鵪鶉蛋，雞蛋和鴨蛋，我們打開冰箱必備的食材，冰箱的小格子中，一定會放了許多雞蛋，雞蛋絕對是家庭餐桌必備的食材。
雞蛋的做法非常多，比方說蒸水蛋，炒雞蛋和煮雞蛋，不管怎麼烹飪，味道非常美味，鮮嫩可口，口感相當高。雞蛋含有豐富卵磷脂和蛋白質，鈣質含量也不低，既可以為家裡人補充營養，而且還可以調理胃口。現在天氣非常熱，容易導致上火，胃口不太好，可以試一試蒸一碗雞蛋，老少皆宜，吃起來嫩滑可口，營養超級高，孩子吃了長個頭，補充身體，早知早受益。
想要做出一碗嫩滑的蒸雞蛋，首先要選擇新鮮的雞蛋，上一次有一個粉絲問我，到底是挑「白殼」還是「紅殼」呢？有人說白殼是土雞蛋，營養價值更高，我們生活中要多吃一些雞蛋。上次我們在購買雞蛋的時候，雞蛋有大小之分，還分為白殼和紅殼的，到底怎樣才能夠挑選出新鮮的雞蛋呢？白殼雞蛋和紅殼雞蛋有什麼區別呢？我們一起來聊一聊吧。
【選購雞蛋的小技巧】
前幾天在超市選購雞蛋，我們發現有很大的區別，上次一個超市員工教我幾招，教我分辨雞蛋的新鮮程度，區分紅殼和白殼，下面一起看一看吧。
技巧1：看一下雞蛋的顏色，區分紅殼和白殼
雞蛋是最優質的補品，不管是超市還是菜市場，都有雞蛋的售賣，我們一般在超市購買雞蛋，雞蛋分為白殼和紅殼，還有一種是綠殼，白殼和紅殼屬於土雞下的蛋，主要區別是這種雞蛋吃的都是蟲子和五穀雜糧，這種雞蛋打出來的蛋黃是紅色的，營養價值更高一些。白殼雞蛋就是憨雞下的蛋，主要是吃的飼料，這種雞蛋的營養價值低一些，口感也差一些，我們最好選擇白殼和綠殼的雞蛋。
技巧2：搖晃一下雞蛋
雞蛋的新鮮程度，可以通過搖晃雞蛋來判斷，我們輕輕的搖晃一下，如果雞蛋內部沒有晃動，證明雞蛋是新鮮的。如果雞蛋搖晃後，發現有水一樣的聲音，證明這些雞蛋放太長時間，這種雞蛋發生變質，不管是水煮和蒸雞蛋，雞蛋不能夠成型，而且出現發臭的現象，超市員工透露，這種晃動有聲音的雞蛋，不建議購買。
技巧3：摸一摸雞蛋的蛋殼
我們市面上的雞蛋殼有粗糙和圓滑的區別，我們可以摸一摸雞蛋殼的表面，不管是紅殼還是白殼，如果雞蛋摸起來有粗糙的感覺，沒有圓滑的感覺，證明是新鮮的雞蛋，我們還可以照一照雞蛋，如果雞蛋不透光，證明是新鮮的。
不管是紅殼還是白殼，都含有一定的營養價值，只要是新鮮的雞蛋，都是好蛋，但是從營養價值和口感而言，白殼雞蛋的營養價值更高一些。
你們學會如何挑選雞蛋呢？你們知道紅殼雞蛋和白殼雞蛋有什麼區別呢？（所有圖片來自網絡）
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