雞蛋吃了這些年,今天才知道如何區分紅殼和白殼雞蛋,別再買錯了

雞蛋吃了這些年，今天才知道如何區分紅殼和白殼雞蛋，別再買錯了

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。它的外面有一層硬殼，裡面有氣室、卵白和卵黃，雞蛋富含膽固醇，營養豐富，含豐富的蛋白質，脂肪，雞蛋蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要，比較容易被身體吸收，營養價值很高，也是是家家戶戶最常食用的食物之一，同時也是人體很好的蛋白質來源，所以雞蛋可以說得上是最平價的營養品了。

通常我們去購買雞蛋的時候會遇到二種 顏色的雞蛋，這二種顏色的雞蛋也是我們日常買的最多也是吃得最多的蛋，它分紅雞蛋和白雞蛋兩種（還有綠殼雞蛋省略）

紅殼雞蛋一般蛋殼厚、蛋黃較大，且蛋黃顏色較深

白殼雞蛋一般蛋殼較薄、蛋黃較小，蛋黃顏色卻較淺。

可是大家有沒發現？白雞蛋比紅雞蛋往往更受歡迎，價格也普遍比紅雞蛋略高，大部分人購買雞蛋都會選貴的，因為大家都知道一個道理「貴的就是好的」因此哪怕貴一點也值得。但是，真的是貴一點就好一點嗎？

雞蛋的主要營養成分為蛋白質、脂肪、維生素與膽固醇，在一些營養元素的含量上，不同品種的雞蛋確實有所差別，但差別比較小，小到可以忽略不計。由於紅雞蛋與白雞蛋營養價值相似，因此在購買雞蛋時，我們沒必要強調顏色的區別。

大家有發現嗎？還有很多人都認為白雞蛋就是土雞蛋，超市上標示的土雞蛋幾乎是白色的雞蛋，基本沒看見紅雞蛋被標註成是土雞蛋，所以這就導致了我們選擇上的誤區了。其實雞蛋的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素，雞蛋是紅殼還是白殼主要取決於母雞的品種，因此紅色雞蛋和白色雞蛋沒有太大的區別，別把所有的白雞蛋錯當成土雞蛋了。

對於買哪種雞蛋好？大家都各有看法，一起來看看那網友怎麼說的呢？

因此無論買什麼顏色的蛋，重要的是如何挑選到新鮮的雞蛋，學會了以下三種挑選方法，你就是專家了，一起來學一下吧！

1、觀看：新鮮的雞蛋蛋殼表面有氣孔，就象粉霜一樣的孔，可以清晰地看見，而放久了的雞蛋，蛋殼表面是沒有什麼氣孔的，氣孔會因為時間放長了空氣中的灰塵把氣孔給堵住了，氣孔也會慢慢脫落而變得非常光滑，仔細挑選的時候這樣的雞蛋我們隨處可見，所以並不是越光滑雞蛋就越新鮮。

2、摸雞蛋：在挑選雞蛋的時候，摸起來十分的粗糙，有著很強的質感，而陳雞蛋則會十分的光滑，沒有新鮮雞蛋那樣有質感。這也是分辨新鮮雞蛋和陳雞蛋的一個重要的方法。

3.搖晃：在買雞蛋的時候，可以拿起來用手晃動一下，晃的時候，雞蛋會有一點點水晃動的聲音，越是放得久的雞蛋，裡面的聲音就越大，晃的時候明顯感覺裡面的蛋黃跟著你的搖晃而晃動，如果是晃動起來沒什麼聲音的雞蛋，那就是比較新鮮的雞蛋，這樣的雞蛋敲開之後，蛋白和蛋黃都比較緊密，不會出現太散的情況。

4.水測法：把蛋放入加了鹽的水中，沉下去的是鮮蛋，半沉半浮的是陳蛋，臭蛋則浮於水面。

雖然放久的雞蛋也能吃，但是因為雞蛋放久了營養流失大，雖然能吃，但是口感並不好，尤其是水煮蛋的時候吃起來明顯不香，口感差。

除此外，我們挑雞蛋的時候還要注意儘量挑沒有雞糞的，因為雞的產道和糞道結合在一起，雞蛋表面很容易殘留有雞糞，如果不及時清洗，雞糞中的細菌通過蛋殼表面的氣孔進入，還可能攜帶沙門氏菌和禽流感等病毒從而導致汙染，因此挑選乾淨的蛋更安全。

夏天溫度很高的時候，雞蛋容易變質，超市做活動的時候不少人會一次購買很多

那我們買回來的雞蛋應該如何儲存？

買回來的雞蛋在存放前最好裝入塑膠袋內或專用的裝蛋盒，以免汙染冰箱內的其他食物。雞蛋和果蔬一樣要趁新鮮吃，一周內的新鮮雞蛋肯定最好，但如果條件達不到，半個月內的也可以，超過了就要慎重考慮了。

雞蛋的吃法有非常多，最營養最健康的吃法莫過於水煮蛋了，水煮蛋相信大家都不陌生，但要做出嫩滑而不老的水煮蛋就得花些心思了，下面教大家一個小秒招

電飯鍋煮雞蛋：

首先在電飯鍋裡加入一塊白色的棉質洗碗布（沒有布用紙巾也可），前提是把棉質洗碗布浸泡在乾淨的水中取出不要擰乾，把它平鋪於電飯鍋底，接著把要煮的雞蛋提前洗好放入在浸溼了的棉布上，把鍋蓋放下來，按下平時煮飯的按鍵，大約幾分鐘後，電飯鍋會自動跳到保溫的狀態，這時雞蛋就煮好了，這樣煮的香糯軟滑。這個方法簡單方便，小白一學就會。

對要減肥的小夥伴來說蒸水蛋也是不錯的喲，蒸水蛋相對煎炒來說更容易消化，而且不易上火，也非常適合老人和嬰幼兒食用。

做法：把三個雞蛋打入盤中，依次加入鹽適量，幾滴食用油（也可不放），然後一邊往碗裡加開水一邊用筷子按順時針方向攪拌均勻（開水的量為三個雞蛋加2小碗開水）接著就可以準備上鍋蒸了，開大火蒸15分鐘左右即可，開鍋撒上蔥花，香嫩滑口的蒸水蛋就做好了。

註：加開代替冷水蒸出的蛋更嫩更滑。

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