相信家裡有孩子的家長們都知道，春天是孩子長個子速度最快的時候，而秋天卻是最慢的。
雖然這是自然的規律，但是還有一種說法「長個逆襲趁秋天」。只要把握好秋季長高的良機，那麼秋季就會成為孩子們長個兒的好時機。
為什麼這麼說呢？因為秋季天氣轉涼，也是孩子最容易生病的季節，孩子一生病就容易消瘦，生長緩慢，如果能夠鍛鍊好孩子的體質，補充相應的營養，那也絕對可以比其他孩子長得快的。
那麼要說補充營養和增強體質的食物，那絕對非牛肉莫屬，牛肉的蛋白質高，脂肪低，其中鋅元素是豬肉的5倍，而這種元素對孩子的發育和免疫系統都有著至關重要的作用。此外，牛肉中含鐵量高，孩子多吃也可以在一定程度上預防貧血。
當然也許很多人會表示牛肉不比豬肉雞肉常吃，不知道做什麼菜，今天烘焙君就來教大家幾道非常家常的牛肉吃法，一周吃兩次牛肉，幫助孩子提高免疫力，增強體質。
水煮牛肉
【食材】
牛裡脊300克 料酒5毫升 豆瓣醬15克 澱粉10克 胡椒粉3克 雞精1克 生抽5毫升 醬油5毫升 花椒粉5克 香菜適量 小米辣適量 食用油30毫升 姜蒜適量 金針菇、青筍適量 幹辣椒15克
【做法】
1.牛肉切薄片，加入澱粉、生抽、料酒和胡椒粉醃製10分鐘。
2.青筍去皮刮薄片，金針菇去頭洗乾淨。
3.鍋中加入適量的食用油，等油熟燙以後，加入姜蒜碎，炒香，接著加入豆瓣醬和火鍋底料炒香。
4.接著加入適量的水，煮沸後，依次將金針菇、青筍片，牛肉下入鍋中煮熟撈出裝碗。
5.剩下的湯汁加入少許花椒粉、雞精生抽、醬油攪勻，裝入碗中。
6.再將辣椒加在牛肉上，熟燙的食用油淋在辣椒粉上，最後在加入少許的小米辣和香菜，拌均勻就可以吃啦！
土豆燉牛肉
【食材】
牛腩500克 土豆2個 薑片3片 香葉2片 八角1個 花椒20粒 冰糖7顆 生抽30克 料酒15克 鹽2克 老抽15克
【做法】
1.牛腩切大塊，冷水下鍋，放入薑片，大火燒開後轉中火繼續煮，煮出血沫後把牛腩撈出來，熱水衝洗一下。
2.土豆切滾刀塊，放到鍋子裡煎到表面微焦盛出備用，（不喜歡太油的也可以不煎）
3.鍋子裡留底油，放入瀝乾水分的牛肉翻炒，再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。
4.倒入熱水沒過牛肉，中火煮開以後蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，燉35分鐘左右
5.燉好後把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下鹹淡，覺得淡可以少量加點鹽。然後繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。
6.開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。
番茄牛腩湯
【食材】
牛腩250g 番茄3個 圓蔥半個胡蘿蔔1根 鹽3勺 蒜瓣3個 姜4片 生抽少許 番茄醬適量 耗油少許 白糖1勺 料酒1勺 食用油少許
【做法】
1.牛腩切塊，番茄去皮切塊，圓蔥切碎，胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊備用。
1.牛腩切塊冷水下鍋，大火煮開，撇去浮沫，用水衝洗乾淨瀝水，番茄去皮切塊，圓蔥切碎，胡蘿蔔土豆洗淨去皮切滾刀塊備用。
2.鍋中放入少許食用油，放入牛腩大火翻炒，再放入姜蒜繼續翻炒。
3.加入圓蔥，倒少許料酒、生抽、耗油，放一勺白糖繼續翻炒。
4.加入番茄快，翻炒至番茄出汁，番茄出汁後倒入番茄醬一起炒勻。
5.此時加入胡蘿蔔，稍微翻炒一下，把炒好的食材倒入高壓鍋加入沒過牛腩的水，3小勺鹽，選擇牛肉程序差不多30分鐘即可。
酸湯肥牛
【食材】
肥牛卷205g 金針菇165克 小米辣2個 綠尖椒半個 黃燈籠辣椒醬3茶匙 蒜2瓣 蔥1段（15克） 生薑片3片 鹽適量 糖1克 白胡椒粉少許 雞精1克 米醋2茶匙 菜籽油適量
【做法】
1.金針菇洗淨撕開備好，小米辣與綠尖椒切小線圈，蔥、姜、蒜切碎備用。
2.鍋中入冷水適量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷變色立刻撈出，並衝洗乾淨瀝乾水分備用。
3.淨鍋入菜籽油適量，下入蔥姜蒜碎炒香，然後下入3茶匙黃燈籠辣椒醬翻炒片刻。
4.鍋中加入開水適量（約500毫升），煮沸後加入適量鹽、1克糖，少許白胡椒粉，2茶匙米醋，攪拌均勻。
5.下入備好的金針菇煮製片刻，撈出金針菇，鋪入碗底。
6.然後往鍋內湯汁中下入肥牛卷、小米辣及綠椒圈，稍煮一下下，再加入一點點雞精即可關火盛盤裡。
牛肉丸子湯
【食材】
牛肉丸300克 蘿蔔適量 黃瓜一根 木耳適量 小蔥適量 鹽2克 胡椒粉適量
【做法】
1.蘿蔔洗淨切塊、黃瓜切片、木耳泡發洗淨備用。
2.鍋內加水，水開後放入白蘿蔔塊，煮20分鐘。
3.白蘿蔔湯底煮好後，下牛肉丸煮10分鐘，然後加入黃瓜木耳煮熟。
4.然後湯內加入鹽2g，適量胡椒粉，攪拌一下就可以出鍋啦。
版權聲明：本食譜內容、圖片來源網絡，由良潤烘焙編輯處理，如有侵權請聯繫刪除，謝謝。