簡單幾步做出飯店味道，原來時間這麼重要，鮮嫩可口真好吃
天冷了，得吃點好的，增加身體的抵抗力，今天買了幾隻大鮑魚，好肥好新鮮，一個一個吸在一起，看著怪有意思的。
鮑魚飯店做得最多的就是蔥油鮑魚，味道鮮香，口感嫩滑，很好吃，但價錢也不便宜，還是自己買了在家做更經濟實惠些。
我今天買的鮑魚大小與小朋友手掌差不多，才10元錢一個，這一盤60元，要是在飯店那可得是三位數啦。
蔥油鮑魚做法並不複雜，鮑魚的處理也不麻煩，鮑魚就一個殼相比之下還算是乾淨的，鮑魚殼需要用刷子刷乾淨，因為鮑魚肉還要放到殼裡，這樣上桌才能留存住鮑魚的鮮味，當然也更好看呀。
我一般都是把鮑魚的內臟都扔掉，也有的人喜歡用鮑魚的內臟來煮粥，這個完全看個人的喜好了。蔥油鮑魚做得好不好吃，蒸的時間很關鍵，時間長了鮑魚肉就會老了，也就是嚼不動了，醬汁也是決定鮑魚好不好吃的另一個關鍵，下面一起來看看吧。
蔥油鮑魚
食材：鮑魚6隻，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，薑絲適量，玉米油2大勺，小米辣少許
方法：
1. 鮑魚要先清洗乾淨，再用小刀慢慢將肉與殼分離，去掉內臟，鮑魚殼要刷乾淨，把鮑魚肉放與鮑魚殼一一對應，
2. 取一個鮑魚肉，將底部朝上，先豎著切幾刀，再與之垂直的方向斜著切幾刀，這樣一個鮑魚花就切好了，注意不要切斷呀，
3. 切好的鮑魚肉放回到鮑魚殼裡，姜切絲擺在鮑魚肉上，蒸鍋裡放入適量的涼水，把鮑魚擺在盤子裡，涼水下鍋蒸，上汽後開始計時大約4-5分鐘關火，
4. 蒸鮑魚的時候來調一個醬汁，把生抽、老抽和蠔油放到一個碗裡，攪拌均勻，
5. 蒸好的鮑魚趁熱澆上調好的鮑魚汁，小米辣切末擺放在鮑魚上，玉米油放到炒鍋裡加熱，等到油開始冒煙的時候關火，趁熱把玉米油澆到鮑魚上，蔥油鮑魚就完成了。
石榴小語：
鮑魚在蒸的時候，鍋裡要有充足的水，這樣蒸汽上的快，鮑魚蒸得也快，而且要掌握好時間，時間長了鮑魚就老了，不夠鮮嫩。
好看好吃的蔥油鮑魚就做好了，如果你要是宴客的話，可以在下面加點生菜葉裝飾一下，但無論怎麼弄時間一定要掌握好，味道才是最重要的。