上期廣參堂給大家介紹了波士頓龍蝦的「原生家庭」，以及最簡便的清蒸做法。很多朋友表示清蒸並不足以滿足自己挑剔的味蕾，想學學更「有味道」的吃法。沒問題，今天給大家帶來一道擺盤精美、美味又上檔次的——蒜蓉蒸波士頓龍蝦！
主料：鮮活波士頓龍蝦1隻
配料：大蒜、粉絲、香菜
調料：一品鮮醬油、蠔油、、蒸魚豉油鹽
1、鮮活龍蝦放尿以後用清水衝洗一下，從背部一開兩半，把蝦線挑出來扔掉，腮剪掉，再次衝洗備用；
2、大蒜（大量）切成末，用水洗一下，防止炸糊；粉絲用水泡軟
3、熱鍋中涼油，油多一些，三成熱時放入一半蒜蓉小火浸炸，將蒜末炸至微黃後放入一勺鹽調味（不要放太多，龍蝦本身就有鹹味），調入適量一品鮮醬油、蠔油、蒸魚豉油攪拌均勻成蒜蓉醬，關火盛到小碗中備用；
4、盤底鋪上粉絲，將龍蝦擺上，把剛剛熬好的蒜蓉醬均勻地澆在龍蝦身上，再放入一部分生蒜，使蒜香味更加豐富；
5、蒸鍋上汽以後，將龍蝦放入，開大火蒸15分鐘即可取出，擺好造型，撒上少許香菜葉點綴。