常熟市市場監管局多措並舉加強萬達廣場餐飲單位管理

2021-01-19 中國食品安全網

摘要:常熟市市場監管局多措並舉做好了餐飲單位的復工和監督管理,確保群眾用餐安全。

中國食品安全網訊(殷鶯)常熟市萬達廣場及其商圈內約有餐飲單位近200家,一直是市場監管局工作的重點。隨著今年疫情的爆發,萬達的餐飲單位也受到了巨大的衝擊和影響。常熟市市場監管局高度重視,多措並舉做好了餐飲單位的復工和監督管理,確保群眾用餐安全。

一是細化餐飲堂食要求,要求落實主體責任。監管人員對萬達廣場恢復堂食的餐飲單位逐一指導,指導餐飲單位把好顧客用餐前「測體溫」、「戴口罩」、「控客流」三關,用餐中「隔間距」、「限空調」、「保通風」、「用公筷」四關,用餐後「可追溯」關。指導餐飲單位做好入口客流的把控工作,顧客必須持「綠碼」且測溫正常並佩戴口罩後方可入內,切實落實主體責任。針對恢復堂食的情況,現場對餐飲單位就疫情防控工作方案進行指導,要求首次恢復經營的餐飲單位先做好復工備案工作,並必須對經營場所、設備設施、餐飲器具等進行全面徹底的消毒,並按規定配備好防護物資,保障員工防護需求。

二是細化食品安全檢查,強化食品安全管控。一方面對照日常監管要求,檢查餐飲單位證照公示情況、從業人員健康證明及食品原材料索證索票、餐具清洗消毒等制度是否落實到位,另一方面按照《疫情防控期間餐飲單位檢查表》的要求,進一步細化要求,督促餐飲單位在疫情期間嚴禁採購、加工野生動物和來源不明的食材,嚴禁在經營場所宰殺活禽,督促其嚴格遵守疫情防控要求。引導餐飲店根據實際推行分餐、位餐,提供公勺、公筷。

三是細化餐飲經營指導,確保食品安全長效。為進一步做好萬達食品安全管理工作,該局組織萬達廣場50多名餐飲單位負責人參加了首輪普法宣傳培訓,本次培訓以新《食品安全法實施條例》、流通商品抽檢有關規定為主要學習內容,通過典型案例分析,從餐飲服務人員管理、加工過程關鍵環節管理,以及食品經營者法律責任三個方面,總結餐飲服務食品安全潛在的高危因素,通報萬達商圈餐飲服務單位存在的突出問題,要求各單位對目前存在的食品安全問題立即整改,誠信守法經營。同時探索有效降低餐飲服務食品安全風險的方式方法,要求萬達商管公司積極履行市場主辦方法定責任,進一步提高餐飲單位的食品安全意識,共同努力提升萬達整體食品安全水平。

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