柔軟拉絲「牛角麵包」的做法+配方,口感清甜美味,製作簡單快速

2020-12-14 美食大譜

昨天下班回來，兒子說要吃麵包，那就做個鬆軟的牛角包吧，製作方法簡單快速，口感清甜美味，柔軟拉絲，做出來兒子分分鐘吃掉3小個～嗯，感覺比較適合小傢伙的口味。喜歡的一起來試試吧～

牛角麵包的用料

麵包粉300克、清水130克、雞蛋液50克、耐高糖酵母3克、奶粉25克、白糖40克、無鹽黃油25克、鹽2克。雞蛋液(刷表面)適量。

牛角麵包的做法

步驟1

準備所需食材～

步驟2

麵團部分除鹽和黃油外其餘原料加入麵包機缸中開啟揉面程序15分鐘。

步驟3

揉至麵團可以拉出粗膜狀態加入鹽和黃油繼續開啟揉面程序15分鐘。

步驟4

揉至麵團可以拉出薄而有彈性的手套膜狀態。

步驟5

.案板刷一層植物油油，把麵團取出整理一下。

步驟6

把麵團分成16等份分別揉圓。

步驟7

取一個小麵團搓成一頭粗一頭細的長條狀。

步驟8

把麵團擀成薄片。從中間向兩頭擀。

步驟9

然後從粗的一頭向細的一頭捲起即可。

步驟10

依次做好其餘的麵團，擺入刷了植物油的烤盤中。烤盤尺寸35釐米*26釐米。

步驟11

把烤盤放入烤箱開啟發酵模式36度發酵1小時左右。

步驟12

麵團發酵至原來的2倍大左右，手指蘸麵粉輕按麵團慢慢回彈即可。在麵包表面輕輕刷一層雞蛋液。

步驟13

放入提前預熱好的烤箱，上下火160度，約烤28分鐘。中途上色滿意後加蓋錫紙。

步驟14

出爐輕震烤盤室溫放涼後即可。

步驟15

成品圖

步驟16

成品圖

步驟17

柔軟拉絲～

牛角麵包的烹飪技巧

1.麵包機的功能不同，具體揉面時間根據自己麵包機調節。 2.烘烤時間和溫度僅作參考。 3.密封保存。 喜歡吃牛角麵包的小夥伴們一起來製作吧！

作者：糖小田yuan

相關焦點

  • 柔軟又拉絲的軟麵包,還是無油配方的,早餐就吃這個麵包吧!
    但是一旦自己熟練掌握了麵包的製作過程，就可以隨心所欲的改良配方，找到更適合自己的口味，看著麵粉在自己的手裡發生著變化，最後做成鬆軟可口的美味麵包，這裡面的樂趣和成就感也是足足的。今天我想要分享的這款麵包是一款低糖無油的紅豆麵包，是用我之前一款波蘭種吐司麵包的配方改良出來的，這款小麵包軟軟的，味道不是很甜，裡面放著整粒的紅豆，健康又美味，我個人很是喜歡它。
  • 美味好吃的牛角麵包的配方及製作方法
    這個如彎月型的麵包造型的靈感，傳說紛雲，最為人所稱頌的是來自奧斯曼土耳其帝國的軍隊人手一把的「土耳其彎刀」。Croissant是法式麵包，且在法語中是羊角的意思，所以大家通常以英文音譯為「可頌「，或者叫羊角麵包。」牛角麵包「這個叫法則是受到美式文化影響而得來的。
  • 法式牛角麵包在家做,香酥鬆軟味道好,做法簡單輕鬆學會
    法式牛角麵包現在也是大家可以經常吃到的一種普通常見的美味麵包了，法式牛角包是在法國料理裡面比較經典有名氣的一道主食，法式牛角麵包的味道香濃甜美口感鬆軟可口，是很受到大家喜愛的一道美味，平時我們要想吃到正宗的法式牛角麵包都是需要從外面的法國料理店裡面來進行購買的，在價格上也是會比較的貴
  • 怎麼做吐司麵包的做法+配方,口感好、拉絲多,這樣做的吐司很滿意
    做麵包發麵的方法很多，之前我試驗過直接發、液種法、湯種法，今天我又嘗試了中種法，總之，目的就是希望做出的麵包口感好、拉絲多，存放時間長，中種法就是將配料中麵粉和水、酵母的70%
  • 改良版牛角包,簡單好做,內部更易出現蜂窩狀,口感更加彭鬆柔軟
    許多喜歡買麵包，還有喜歡烘焙的人應該對牛角包非常的熟悉，那模樣就真的像一隻牛角擺在那裡，很有一種壯壯的，萌萌的感覺。忍不住就想拿起來看看，看著看著就把它吃掉。做得好的牛角包內部是非常漂亮的蜂窩狀，吃一口，麵包酥鬆柔軟，特別的香甜。
  • 最詳細的麵包配方,1臺機器就搞定,柔軟香甜又營養,吃不夠
    最詳細的麵包配方，1臺機器就搞定，柔軟香甜又營養，吃不夠！想把麵包做的拉絲又鬆軟，1臺麵包機就搞定，麵包的配方很關鍵！因為孩子愛吃麵包，所以家裡囤了很多高筋麵粉。前兩天搬家的時候，把機器裝進了箱子裡，沒顧上給孩子做麵包吃，這不，今天有空了，又把麵包機搬了出來。平常早餐不知道吃什麼的時候，用它烤一個又圓又胖的大麵包，一家人的主食都有了，切成片以後，不論是抹沙拉醬還是抹花生醬都十分的美味，再配上一杯熱牛奶，味道好有營養，家人都愛吃。
  • 用中種法做麵包,口感更柔軟,做起來更簡單方便,隨吃隨做,省事
    最近學會了一種新的麵包製作方法，做出來的麵包特別的鬆軟可口，而且做的時間還可以靈活改動，不會要求必須今天要把它直接做完。可以把做好的中種冷藏到冰箱裡面，三天之內，隨時想吃的時候隨時做都可以的，特別的省事。
  • 一次發酵的奶油小麵包,做法簡單省時間,奶香味十足,配方分享
    一次發酵的奶油小麵包，做起來省時間，鬆軟美味甜而不膩，奶香味十足，小朋友都愛吃！最近天氣越來越熱，進廚房一會兒就汗如雨下，這種溫度不適合炒菜做飯，卻非常適合做麵包，能縮短發酵時間。即使一次做得多，吃不完，也不要緊，只要冷凍起來，就可以保持麵包的風味。詳細做法分享，喜歡的小夥伴記得收藏！
  • 這麵包不一般,有蛋糕的綿軟口感,還拉絲長長,吃一次便愛上
    【導讀】人分三六九等，麵包亦如此，布裡歐修作為「麵包之皇」，結合了蛋糕的綿軟口感，又有著麵包本身十足拉絲的特性，綿軟、拉絲、耐嚼，三位一體的口感，好吃得讓人迷戀，值得深愛！布裡歐修是法式甜麵包的代表，因含有大量的雞蛋和黃油，所以烤制出來，有著蛋糕般的鬆軟口感，既綿軟又拉絲，喜歡吃麵包的人，只要吃過一次，都會愛上它。布裡歐修，作為麵包的頂級之貴，並不一般，堪稱「麵包之皇」，不管你怎麼去做，只要配料不出錯，柔軟和拉絲都錯不了，它的營養價值頗高，做早點做夾心麵包，口感都大讚。
  • 吃了這麼多年的麵包,還是最喜歡老式麵包的口感,柔軟勁道會拉絲
    今天分享給大家的這道菜，既簡單又方便，又能很好地補充營養，在日常生活中也很常見，老人小孩皆宜，愛吃的你趕緊學起來吧。吃了這麼多年的麵包，還是最喜歡老式麵包的口感，柔軟勁道會拉絲。準備250克的高筋麵粉，再加入110克的低筋麵粉，三克的酵母，20克的白糖，用290毫升的水來和面，密封冷藏發酵一個晚上。
  • 全麥麵包發酸不好吃？試試小寧這個配方，柔軟拉絲不發酸
    全麥麵包發酸不好吃？試試小寧這個配方，柔軟拉絲不發酸在這個全民減肥的時代，很多人為了擁有完美的身材，都是下足了功夫。俗話說：三分練，七分吃，減肥的朋友除了增加鍛鍊以外，合理的飲食更加重要。這裡有一個小妙招，為了增加發酵的速度，我們可以在烤箱中放一杯熱水，可以起到補充水蒸氣快速發酵的作用。
  • 奶酪牛角麵包,美味營養的早餐
    奶酪牛角麵包By 朱朱_oysy原料：高筋麵粉、牛奶、黃油、雞蛋、奶酪。做法步驟：第1步、所有的「主料」放麵包機裡，完成揉面和一次發酵。第2步、取出麵團充分揉搓排氣，搓圓中間發酵10分鐘。第3步、按扁。第4步、擀成薄片。
  • 早餐麵包不用買,在家就能做,柔軟又拉絲,放3天都不硬,超簡單
    早餐麵包不用買，在家就能做，柔軟又拉絲，放3天都不硬，做法超簡單。這幾天，全國很多城市都在下雨，我們武漢也不例外，連著下了好幾天的雨，溫度從30多度一下子降到了20幾度，做麵包的熱情又高漲了。剛好新入手了吐司模具，趁著周末休息，先來做兩個吐司麵包吧！今天用最簡單的方法做了兩個奶香白吐司，特別喜歡這種柔軟又拉絲的，一條條一縷縷，又香又軟又好吃。
  • 做麵包不用非得放雞蛋,這樣做柔軟又拉絲,好吃的讓人停不下嘴!
    不得不說最近我這麵包確實沒少做，主要是氣溫高，發酵快，大大節省了做麵包的時間，天冷時從揉面、發酵、醒發、二發、再到烤制出爐怎麼也要五六個小時，而現在只需要一半的時間就可以吃上香甜美味的現烤麵包，想想都是一件幸福的事情呢！
  • 只要有麵粉和雞蛋,就可以做麵包,做法簡單,口感疏鬆,好吃香甜
    咬一口外酥裡軟，口感非常的細膩，家裡沒有烤箱也可以輕鬆做出來。自從我跟著老婆學會電飯煲的麵包做法，我就會經常做來吃，做法也挺簡單，做出來金黃香甜，蓬鬆細軟，口感不比買的差。下面我就把「電飯煲煲麵包」的做法和你分享一下。喜歡的朋友可以照著方法和步驟做起來，給自己的孩子做一鍋又大又好吃的麵包吧！
  • 小時候最愛吃的老式麵包,原來做法這麼簡單,柔軟拉絲超好吃
    說起麵包，小時候最愛吃的老式麵包永遠是記憶最深刻的美食，扭成麻花狀的麵包，一撕開拉著絲，鬆軟香甜。那時候的麵包散發出來的味道是麵粉和酵母的自然清香，即使現在吃到了各種各樣的花式麵包，最愛吃的依然是老式麵包。
  • 「潘妮託尼」麵包配方在此,你的聖誕麵包準備好了嗎?
    01德國-史多倫歷史悠久的國家代表性傳統麵包，最早可追溯於1400年前的德國東部德雷斯頓。簡單樸素卻又帶著些別致趣味的外形，象徵著襁褓中耶穌，以此成為聖誕季的經典產品再適宜不過。雖然是麵包，但卻帶著蛋糕般柔軟細膩的口感，大量的黃油發揮出了它優秀穩定的浸潤作用，口感絕對令人感受到「反差萌」，還可以加入酒漬的果乾等營造聖誕的氛圍。
  • 分享一款柔軟拉絲的煉奶吐司,手撕吃最好,詳細配方建議收藏
    天冷的時候，我最喜歡做麵包，一次做2個吐司，吃一個冷凍一個，一周的早餐都有著落了，吐司的吃法多種多樣，可以連續一周不同的花樣，三明治、口袋麵包、抹果醬等等。想吃麵包不用買了，教你簡單易做的煉奶吐司，做法超詳細。自從雨媽學會了烘焙，我家麵包蛋糕，都是自己做，再也不買蛋糕店帶有添加劑的甜品了，自己做食材簡單，用料方便，家人吃的健康又安全。
  • 聖誕麵包潘娜託尼Panettone,最簡單做法,適合烘焙新手家庭製作
    聖誕麵包潘娜託尼Panettone，最簡單做法，適合烘焙新手家庭製作今天就是平安夜了，世界各地的聖誕美味，各有各的不同，你都準備了哪些聖誕大餐呢？我今天要跟大家分享的是義大利的國民甜點，來自米蘭的潘娜託尼（Panettone，義大利語「Toni 的麵包」的意思），米蘭人稱呼潘娜託尼叫「Panetun」，原意為「大麵包」，呈圓柱形，高度在12釐米到15釐米之間，頂端做成巨蛋形。攪拌時將橙皮、葡萄乾、奶油、蛋黃等混入麵粉和水中一起拌勻，非常豐富，烤制完成後香氣濃鬱，是一種聖誕節和新年期間食用的應景麵包。潘娜託尼從誕生至今已經有500多年時間啦。
  • 牛角麵包的做法,簡單易上手,層層鬆軟,奶香味十足,好吃又好看
    牛角麵包的做法，簡單易上手，層層鬆軟，奶香味十足，好吃又好看！我家孩子小時候很喜歡吃牛角麵包，我有個妹妹，如果想吃，只要金口一開，阿姨就會把香噴噴的牛角麵包宅到家，所以我好像還沒做過牛角麵包。看到好友分享，材料、做法都很簡單，所以我就動手做了我的牛角麵包初體驗。還好，家人很捧場，回到家，無視於香噴噴的晚餐，一人抓一個先吃了再說。剛烤好的牛角麵包，烤色金黃亮麗，散發出濃濃的奶香，層層鬆軟，Q實富咀嚼，好吃又好看。