臺灣士林夜市攤主紮根大陸的「味道」情結

2021-01-08 中國新聞網

　　中新社石家莊9月20日電 題：臺灣士林夜市攤主紮根大陸的「味道」情結

　　作者 李茜

　　連日來，每當河北省會石家莊夜幕降臨，來自臺灣的53歲蚵仔煎鋪老闆陳忠雄便格外忙碌，他不僅要照顧自家店鋪生意，還要到其他攤鋪轉轉，看有什麼問題需要解決。

　　臺灣士林美食嘉年華亞太巡展於17日首次在石家莊亮相，由於臺灣士林夜市名聲在外，開幕後便日日人氣爆棚。而陳忠雄家的蚵仔煎攤前常常排著幾十米的長隊。

　　陳忠雄說，蚵仔煎是臺灣傳統小吃，而在大陸風靡是因為一部臺灣的偶像電視劇。但是電視劇帶給大陸的只是蚵仔煎的名字，他要將正宗的蚵仔煎味道帶到大陸。

　　陳忠雄早在1994年就來到大陸，起初做布料生意的他於2008年轉做起夜市小吃。他說，因為家人一直在臺灣做小吃生意，所以他想在大陸做點有家鄉特色的東西。

　　陳忠雄說，很多臺灣同胞起初來大陸做餐飲生意時會根據大陸當地口味對臺灣小吃進行調整，甚至將臺灣小吃和大陸小吃摻在一起賣，這種「迎合」大陸口味的臺灣小吃造就了很多「山寨」的臺灣小吃出現。他認為，臺灣風味在大陸無法被接受源於全國各地風情文化差異較大。

　　在大陸的近20年裡，陳忠雄將大陸最大的特點總結為一個字「動」。陳忠雄說，如今中國的人口在全國範圍內大幅流動，這帶動了文化的融合。正是因為如此，人們更容易接受不同的文化和口味，所以他選擇保持臺灣小吃的原汁原味。

　　「如果四川人因為愛吃辣，非要在我的臺灣小吃上多加一口辣椒，我寧願不賣給他也不會丟了臺灣小吃的味道。因為我想讓你感受的是臺灣文化。」陳忠雄說。

　　見證了大陸20年的變化，陳忠雄已經離不開這裡，他把家人都接到大陸定居。他說，在臺灣的鄉親眼中他就是個「大陸通」，他熟悉大陸的文化風情和法律政策。

　　近幾年，陳忠雄不斷帶家鄉的同行來大陸推廣臺灣小吃，他說要讓家鄉的人們也來感受大陸的變化。據陳忠雄介紹，他們由起初的單打獨鬥到如今成立「士林夜市」品牌。他們的經營不再是個體行為，而是代表著「士林夜市」的品牌，所以他們對品質有嚴格的要求，因為他希望讓全國各地都記住「士林」，記住臺灣味道。

　　臺灣士林夜市素有「世界三大美食夜市之一」的美稱，是臺北最著名、觀光人數眾多的平民化夜市。自2011年以來，已在上海、大連、成都、寧波、溫州、南昌等地舉辦了百餘次短期展會。(完)

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    原標題:好吃、好看、好玩，錦江士林夜市約不約？　　昨天，錦江士林夜市開始試營業啦！就是閔行那個有大轉盤的錦江樂園裡面，一場臺灣饕餮盛宴正等著你的光臨！　　別看招牌是士林夜市，但實際上是臺北士林夜市廟口老街、陽明、基河路三大商圈攜手打造的，這也是在上海獲得唯一聯合授權的臺灣小吃夜市！　　獨此一家，絕無分號！
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    士林夜市的花枝燒好吧，說回咱們臺灣的美食，說回咱們臺灣美食的標誌性品牌——士林夜市。夜市，自然得晚上去才會熱鬧。我在臺北那天正好趕上個大熱天，白天出來的，搭乘捷運去了不少地方，一直玩到天黑才開始準備去士林夜市。不得不說，在高溫下的臺北，背著兩臺全畫幅的單眼相機，而且除了短暫地在捷運上的時間以外都是靠雙腿丈量著臺北的大街小巷。
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    且該廟宇為臺北市唯一於正前方保有三座精緻戲臺的廟宇建築，只要是士林人都一定知道士林媽祖廟，慈誠宮的位置就地處於士林夜市的正中心，凡是逛士林夜市時沒有逛到慈誠宮裡，在媽祖廟廟門口的小吃吃上幾樣小吃，也意味著士林夜市也是白逛了。
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    畢永光 攝公營的士林市場是士林夜市的門面。該市場2011年重建開張，設有衛生間、地下停車場等設施。　畢永光 攝為方便大陸遊客，不少攤位可使用微信、支付寶付費。　畢永光 攝夜市中有不少販賣臺灣水果的攤位。　畢永光 攝「忠誠號蚵仔煎」在士林夜市很有名氣，曾獲「臺北傳統市場節」金牌獎。　畢永光 攝入夜，士林夜市人潮湧動。