原創專欄/2019第051期
高能預警！高能預警！
霸王餐
霸王餐
霸王餐
這裡有一份6人份霸王餐請你收好！
並且！出來放大招的竟然是它...
它是桂林最老的本土酒樓之一
實實在在地伴隨了兩代桂林人的成長
是逢年過節下館子的標配打卡點
說出它的名字， 桂林人沒有不曉得的
今年的它，26歲了
這個老字號酒樓，叫做澳門酒家
最近，它又推出了新套餐
但是端出來的卻是十幾年的「老」菜
/ 有較真到連放多少水都要「計算」的湯 /
/ 有單店每年賣出36000份的粉 /
/ 還有和五花肉「撞型」的藕 /
/ 斬獲大獎的招牌菜竟然也被納入套餐 /
...
更過分的是，它要
免費請你來吃！
*國際慣例，文末有超級福利*
/ 選擇再多，每一個老桂林心裡，都會有一家承載記憶的酒樓 /
紮根在桂林的澳門酒家
一晃26年時間過去了，大部分桂林人都吃過它
小時候跟著爸媽來過多少次，已經記不清了
家庭聚餐、婚嫁宴請，街坊鄰裡總愛選擇這裡
就連很多來旅遊的外地人，也得來這打卡一波
說它是有口皆碑的經典老牌酒樓，沒毛病！
用心打理，走心做菜的它，步伐不緊不慢
26年時間，開了9家分店
做的依然是20多年前讓人回憶滿滿的老味道
精打細磨，把每一家店的品質和服務做好
就是老牌酒樓改不掉的「倔脾氣」！
獲獎無數的它，最近又在廣西烹飪餐飲行業協會大會上
斬獲了「特色餐飲口碑企業」
和「弘揚桂菜傑出企業」大獎！
「我在這裡炒了14年的菜」
/ 店裡的鄧總廚說：我在這裡炒了14年菜，像我這樣的『老』師傅不少 /
幾十年來保證如一的穩定出品
全靠這些和老店一起成長起來的大廚
把一道菜反反覆覆炒了十幾年
對鹹淡、火候的拿捏，出不了錯
一家大點的單店，後廚就有50多位大廚
飯點時分，幾十號人就開始忙碌起來
一忙就是兩三個小時不帶停
可口的飯菜，就從煙火氣十足的後廚一道接著一道端出
幾十年來，老酒樓推出過不少套餐
而這次，更是過分地把「上了年紀」的硬菜
通通懟進了新套餐裡！
想吃大獎菜？安排！
想吃幾十年都經久不衰的頭牌菜？安排！
想要便宜大碗、吃飽吃好？安排！
什麼！想不花錢免費吃？！
必須安排！
/ 霸王餐吃什麼？/
/ 我決定先放波」毒「來饞你！/
▼▼▼
原汁蒸土雞湯、秘制豬手拼、灕江煮三鮮
河粉蒸排骨、腊味花菜乾、姜茸焗蓮藕...
6人餐8道拿手菜，有葷有素還有湯！
/ 拿手菜我說了不算，實力擺在這裡！/
▼▼▼
•連放多少水都要較真！不能多不能少•
原汁蒸土雞湯 78元/份
接待我們的廚師告訴我們
他來這裡11年了，這道湯比他來的時間可長多了！
能熬十幾年、賣上十幾年的湯
經久不衰的原因全憑它苛刻到極致的選材用料！
雞，只用210天以上、淨膛1.8斤—2斤的土雞
煲好湯的原料絕對不能含糊
而水更是要「計算」著放！
即使很多客人抱怨湯不夠喝，建議多放一些水
但是「固執」的老酒樓還是堅持
只放一斤六兩水！
這個水量是後廚師傅
經過無數次實驗才敲定出來的
多一點少一點味道都不一樣
整雞蒸煮，再加入香菇雞血一起煲
一道湯要花上差不多2個小時時間
煲煮的每一步都可以看出大廚的講究
湯色清亮一看就曉得是土雞煲出來的清湯！
「呼~」吹上一口氣就迫不及待地把熱湯送入嘴中
味道清甜，不失雞肉的醇香，一點也不油膩！
怪不得那麼多客人專程跑來
就為了喝上一口它家的土雞湯！
•「桂林地標美食大獎」，它20歲了•
秘制豬手拼 35元/份
2018年獲得「桂林地標美食」大獎的豬手
今年也20歲了！
是來這吃飯的食客最愛點的頭牌菜之一
圈粉兩代人的豬手當然是有來頭的！
一口20年的老滷鍋，20年裡只滷這一道菜！
秘制滷鍋裡加了20餘種香料
每隻豬手需要一個半小時來「浸滷」
才有了這饞死人的醬香滋味！
豬手外皮細滑油亮
鮮亮的色澤簡直就是在勾引我！
咬上一口，不同於別家豬手軟爛的口感
它的皮肉非常脆韌有嚼勁！多吃兩個也不會膩！
滿滿的膠原蛋白請盡情補充！
鋪在豬手上的雞蛋幹
味道很香一點都不幹，口感反而出奇的嫩滑
每次下筷子都忍不住連吃3、4片~
•灕江「水」貨，桂林胃就好這口鮮•
灕江煮三鮮 45元/份
桂林人對灕江的感情，如果表現在吃上
那就是獨愛這來自江河裡面的鮮美食材
比如禾花魚，比如小河蝦，比如大田螺
於是！澳門酒家就把它們集齊了一鍋
匯成三鮮端上了桌！
煎炸釀烹煮的技法都在這道菜上體現了一把！
當最後一道湯汁澆淋在食材之上時
騰騰冒起的熱辣香氣，把饞蟲都給勾搭出來啦！
整體口味是桂林人最喜歡的香辣範兒
重點是！特別鮮！一辣一鮮瘋狂調動著食慾
灕江裡的禾花魚，肉質細嫩
就是小刺有點多要注意~
桂林人超愛的田螺釀，都是上手搶著吃的！
小河蝦鮮甜，一口一個剛剛好~
•單店每年賣出36000+份•
河粉蒸排骨 28元/份
河粉蒸排骨它家不是獨家
卻可能是桂林第一家做這道菜噠！
是店裡十幾二十年的招牌老菜
基本上進店都是人手一份，到底有多受歡迎？
一家店每天就得賣出100份！一年36000+份
這些數據可以說明一切
另外，它也獲得了2018年「桂林地標美食」大獎哦
河粉來自廣東陳村，名號也是響噹噹的
它家的排骨要先經過秘制的醃製然後蒸煮
接著厚厚地鋪在河粉上再進一次蒸箱
要說我為什麼鍾情它家的河粉
那就是它裡面特別加入的桂林老滷水的味道
桂林人對滷水的感情自不用說
濃鬱醇厚完全都融入到了這道菜裡
河粉軟糯還有韌性，排骨嫩滑不膩人
拌在一起吃，那叫一個香呀~
•桂林人的腊味，花菜還是「幹」的•
腊味花菜乾 35元/份
桂林人喜歡吃香的、辣的、下飯的
比如這道結合本土食材入菜的腊味乾鍋！
桂林哪裡的腊味好吃？當然是永福的！
永福的臘肉價格貴，口味和品質卻也出眾
為了更好的口感，食材貴就貴吧！用上！
吃在嘴裡肥瘦相間，香氣迴蕩，回味無窮~
以為腊味就是這道菜最出彩的亮點？
不不不！個人以為其中的花菜乾才是精髓！
口感像極了筍乾！一咬下去非常有嚼頭
吸滿了肉汁和醬料滋味的花菜乾
能騙我吃下兩碗飯！
•騙人的「五花肉」，比肉還好吃•
姜茸焗蓮藕 28元/份
這道菜簡直就是在「騙人」！
外表和炸過的五花肉簡直一模一樣
吃了以後才發現，它是一道實打實的素菜！
可就是這道素菜，卻讓我覺得比肉還好吃！
諾！這顏值這色澤是不是像足了五花肉！
但我要告訴你，這其實是蓮藕！
而且還是正宗的湖北洪湖藕做的！
咬下一口就有驚喜！
拉絲程度就可以想見，洪湖藕有多粉~
裹上脆粉過油的它，外酥內粉，每一口都是雙重體驗
最棒的是，這傢伙還是香辣口味的
對喜辣的桂林人真的太友好了！
•5種清爽食材，吃出春天滋味•
生態小炒皇 22元/份
山藥、荷蘭豆、雲耳、胡蘿蔔、白果
一盤菜裡集齊5種清爽口味
春天來啦，小清新一下如何
•總有一道菜來結尾，我選它•
清炒郊外蔬 18元/份
素菜廣東菜心，可以吃出食材的新鮮
口感脆嫩，不管有多少大魚大肉
用它來結尾這一餐才完美
/ 新套餐還有時令鮮果盤 /
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/ 就餐就有油茶、甜湯、水果免費吃 /
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小時候爸媽帶我來吃
長大了，我帶爸爸媽媽爺爺奶奶來吃
原來的老味道，原來的老氛圍
舒適的環境，20多年過去了，入座依然是滿滿的回憶！
婚嫁宴請在這裡有寬敞的大堂和LED大屏為你加持
家庭聚餐商務飯局，私密的包廂也為你備好
10-16人的各種包廂可供選擇
平民的價格，精緻的菜品
26年如一的老味道，值得無數次重溫
< 澳門酒家請你吃 >
霸
王
餐
原價333元的
澳門酒家6人套餐
0元任性吃！
含本文所附菜品：
原汁蒸土雞湯 1份
秘制豬手拼 1份
灕江煮三鮮 1份
河粉蒸排骨 1份
腊味花菜乾 1份
姜茸焗蓮藕 1份
生態小炒皇 1份
清炒郊外蔬 1份
時令鮮果盤 1份
餐位費（6位）
紙巾（1包）
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等不及想要先吃為快的小夥伴
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原汁蒸土雞湯 1份
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餐位費（6位）
紙巾（1包）
搶購說明：
①本活動不與店內其他優惠活動同享；
②本活動限量搶購，搶拍成功後到店出示核銷二維碼即可兌換價值333元【澳門酒家6人套餐】一份；
③套餐包含：原汁蒸土雞湯1份+秘制豬手拼1份+灕江煮三鮮1份+河粉蒸排骨1份+腊味花菜乾1份+姜茸焗蓮藕1份+生態小炒皇1份+清炒郊外蔬1份+時令鮮果盤1份+餐位費6份+紙巾1份；
④使用時間：2019年3月11日至2019年4月30日，周末節假日通用；
⑤每桌每單限使用1份，只限堂食，不可打包；
⑥請在有效期內使用，過期作廢！
⑦如有問題請聯繫桂林吃貨-智哥（glch010），謝謝！
< 消費滿贈代金券 >
2019年3月13日-2019年4月15日
進店散點消費每滿100元
贈送50元代金券！
—活動詳情，請諮詢商家—
【澳門酒家（環球店）】
地址：桂林市秀峰區解放東路1號環球大酒店二樓
電話：0773-2827131；0773-2829889
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
【澳門酒家（瓦窯店）】
地址：桂林市象山區環城南二路38號北鬥商城11棟、12棟-2層（德天廣場對面）
電話：0773-3618188；0773-3616889
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
【澳門酒家（西城店）】
地址：桂林市象山區西城路15號
電話：0773-2869696
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
【澳門酒家（七星店）】
地址：桂林市七星區七星路16號
電話：0773-5835668；0773-5835662
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
【澳門酒家（觀音閣店）】
地址：桂林市疊彩區中山北路49-6號
電話：0773-2608518；0773-2609918
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
【澳門酒家（臨桂店）】
地址：臨桂世紀大道交通大廈1#2#樓
電話：0773-5593333；0773-5583336
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
【澳門酒家（北站店）】
地址：桂林市疊彩區八裡街火車始發站十字路口
電話：0773-2855889；0773-2855899
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
【澳門酒家（南航明珠店）】
地址：桂林市象山區翠竹路19號南航明珠大酒店一、二樓
電話：0773-2838899；0773-2866899
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
【澳門酒家（高新萬達店）】
地址：桂林市七星區環城南一路盛豐國際二樓
電話：0773-2817899；0773-2817889
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
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