肚子長肉的時候，沒有一克反式脂肪酸是無辜的

2020-11-13 汪雨瞳

# 01

減脂專欄×什麼是反式脂肪酸？

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在說反式脂肪酸之前，首先，我們先來區分一下常見的脂肪，科科老師今天暫且把它們分為以下三種⇣ ⇣ ⇣


優質脂肪、沒那麼優質的脂肪以及最不優質的脂肪，那它們三者之間都有什麼區別呢？請看圖~



正常情況下，人們在吃多油脂的食物之後都極易引起發胖。


但如果要按照同樣的數量來說，反式脂肪酸促使你發胖的能力就是脂肪總體平均效應的7倍，飽和脂肪酸的3-4倍。


也就是說，吃反式脂肪酸讓人增胖的效果翻倍，相當於一口反式脂肪等於吃七口普通油脂，或者吃四口肥肉。




這也是為什麼奶茶、巧克力、小蛋糕、炸雞、漢堡、薯條、薯片等更容易讓人長胖的原因。

而這些我們十分熟悉的食物產生的反式脂肪酸，大部分來自氫化後的食用油脂、人造奶油、起酥油、人造黃油等，還有日常不恰當的烹調方式。


這樣的反式脂肪酸除了最不利於人體代謝之外，還會讓肚子上的肉肉脂肪更容易堆積，從而變得更圓、更胖。


而且還會導致冠心病等心腦血管疾病的發生，因為攝入過多之後，血液粘稠度增加，就容易導致形成血栓。




另外，寶媽們在懷孕期間攝入反式脂肪酸對胎兒影響也很大，因為它們會隨著母體進入胎兒體內，胎兒攝入後，極易影響胎兒發育。除此之外，還會增加患老年痴呆的概率哦。


這樣一分析過後，反式脂肪酸確實是一點都不無辜，並且還坐實了它是現代美食「殺手」的罪名。




# 02

減脂專欄×要完全杜絕反式脂肪酸嗎？

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既然前面我們也說了，反式脂肪酸是名副其實的「美食殺手」，那很多人肯定會疑惑了，是不是就要完全杜絕它呢？


雖說反式脂肪酸對咱們的身體有害無益，但少吃是避免不了的，因為要做到完全不吃，那是不可能滴，畢竟反式脂肪酸在自然界中也是存在的。


比如反芻動物牛、羊的脂肪以及乳製品，這些當中就含有少量的反式脂肪酸，但是這樣的反式脂肪酸對人體卻構不成健康威脅，因為還是可以被人體代謝出去的，不足為懼。


因此，世界衛生組織（WHO）建議：每日反式脂肪酸的攝入量應不超過總能量的1%（大致相當於2克哦）。




# 03

減脂專欄×如何辨別反式脂肪酸？

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知道反式脂肪酸的發胖能力那麼卓越，那麼，在日常生活中我們就要重點關注它。


既然要重點關注，那要從哪裡先下手，又該如何辨別呢？接下來科科老師就為大家揭秘如何辨別含有反式脂肪酸的食物。



首先，我們在買某種食物時，除了看生產日期，重點關注的當然就是它的來源，其中一大來源就是加工食品。


所以，在購買食品的時候，一定要學會看食物標籤，從而正確選擇不含反式脂肪酸或者反式脂肪酸含量較少的食物哦~同樣還是以下面這張圖為例。




對照上圖我們就能夠很直觀地看到該食品的反式脂肪酸含量是比較高的，平時只要稍微多吃點，就容易導致攝入超標了。


到這可能有人就疑問了，明明配料表上並沒有寫明該食品是反式脂肪酸，怎麼就含有了呢？


其實呢，這是因為聰明的食品生產商在食品標籤的配料表上玩了花樣，雖然沒有明確標明，但是像含有植脂末、代可可脂、麥淇淋等這樣的成分都是含有反式脂肪酸的。




# 04

減脂專欄×零反式脂肪酸是真實存在的嗎？

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當你在買某種食品時，不凡注意點看，你就會發現商場貨架上打著零反式脂肪酸的概念產品不在少數，那既然它都標明了是零反式脂肪酸，是不是就真的不含反式脂肪酸了呢？


其實並不是！！


根據我國的《預包裝食品營養標籤通則》規定如果食品中反式脂肪酸含量每100克超過0.3克，就必須在產品包裝配料表標註清楚。但如果每100克低於或等於0.3克，則可以標註為「0」。


現在大家清楚這些「小套路」了吧，要不怎麼說能看懂配料表是個大學問呢。


所以說，很多時候，配料表上標明某種物質為0，並不一定就是真的不存在哦，可別被它的「小心機」給唬住啦~

對照上圖，該營養成分中反式脂肪酸的含量為0克，但是我們在配料表中還是看到了人造奶油、精煉植物油，這就說明它每100克中，還是有可能含有0.3克的反式脂肪酸。

所以，大家購買的時候一定要擦亮眼睛哦，可別被騙啦~


那像有些食品本身並沒有營養成分標籤，遇到這種情況怎麼辦呢？


科科老師建議大家日常在烹調時，還是要多控制用油量，並且儘量用液態的植物油，不用常溫下固態的動物油和人造黃油。


同時，要避免油溫過高或者反覆煎炒，少吃油炸類、烘焙類食品，儘可能減少反式脂肪酸的攝入咯。


最後，還是希望大家能夠直面反式脂肪酸，為自己圓滾滾的肚子和健康努力一把！戒戒奶茶、巧克力、小蛋糕等，當然，實在想吃的話也要適量哦。

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