吃在安順|一碗滷粉,20多年、20多種配料!卻還是安順人熟悉的味道

2020-12-26 騰訊網

它在街頭的一經出現

便引發無數學生的「垂愛」

它的粉絲群也從最初的學生

逐漸「蔓延」至各群體

一碗看似普通平常的粉

融合了20多種配料

即便經歷過搬遷

那種安順人記憶中的味道

始終如一

濃鬱厚重的滷湯

是店家用筒子骨以及秘制方法製作而成

這樣的【滷香】

顯得與眾不同

前調鮮香

中調濃鬱

後調讓人回味無窮

歷經20多年的滷湯

「熬製」的不僅僅是舌尖的美味

更多的是專於一生的情懷和故事

趙記滷粉

網圖

在安順人的「美食字典」裡,「趙記滷粉」絕對是不可少的,它承載了一代代安順人的記憶,很多人從學生時代開始就在吃他家的滷粉,即便現在工作、結婚、生子……但凡有時間,也不忘來上一碗趙記滷粉。

趙記滷粉

趙記滷粉是安順第一家滷粉,老闆一家兩代人都在店裡操持,最開始,趙記滷粉店是在七小,所以它最初的客人都以學生為主,也正因如此,分量特別足。

而現在的趙記滷粉店已搬至中華西路的西街樂購城。

可以毫不誇張地說,只要你來到店裡,嘗過他家的滷粉,你絕對還會再來。

走進趙記滷粉店,最先聞到的便是一股濃香的滷味,因為裝滿滷水的大鍋一直在煮著,裡面還煮有洋芋、雞蛋、豆腐、肉皮等等,而最讓人心心念的那個粉條,是要放進漏勺裡去燙煮的。

會吃的安順人通常都會來份「二合一」的苕粉,那就是混合了寬寬和圓圓的粉條,當它們在滷水中「吸取」了深邃的滷味後,再盛入碗中,輔以老闆用剪刀剪好的魔芋、肉皮、火腿腸、二塊粑的小塊,再來上個滷雞蛋,最後加上酸蘿蔔、豆芽,不僅解膩,澆上一勺特製的辣椒,淋上滷水,這便是混合了多種口味的趙記滷粉的「神韻」。

經過滷水煮過的苕粉,Q彈軟糯,入口十分勁道,加以豐富的配菜,宛若人間美味。在這冬日裡,來上一份趙記滷粉,渾身上下都會暖和起來。

同樣

今天我們還是帶著問題來了

你知道為什麼

趙記滷粉店在西街樂購城會有兩個店面嗎?

歡迎知道答案的小夥伴們

在本文內留言喲~

內容來源@悅讀幫Club

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