魯菜文化是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一，儒家思想對魯菜有著深遠的影響，飲食禮儀、技法口味等無不體現儒家仁禮思想。
大蔥為山東特產，多數菜餚要用蔥姜蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜餚，更是以擁有濃鬱的蔥香為佳，如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；餵餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥姜蒜。
魯菜的突出烹調方法為爆、扒、 拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆，分為油爆、鹽爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、水爆、宮保、爆炒等，充分體現了魯菜在用火功夫。
魯菜以湯為百鮮之源，講究「清湯」、「奶湯 」的調製，清濁分明，取其清鮮。清湯的製法，早在《齊民要術》中已有記載。用「清湯」和「奶湯」製作的菜品繁多，名菜就有「清湯柳葉燕窩」、「清湯全家福」、「氽芙蓉黃管」、「 奶湯蒲菜」、「奶湯八寶布袋雞」、「湯爆雙脆」等數十種之多，其中多被列為高檔宴席的珍饌美味。
4、烹製海鮮有獨到之處，對海珍品和小海味的烹製堪稱一絕
山東的海產品，不論參、翅、燕、貝，還是鱗、蚧、蝦、蟹，經當地廚師的妙手烹製，都可成為精鮮味美之佳餚。
山東民風樸實，待客豪爽，在飲食上大盤大碗豐盛實惠，注重質量，受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮節。正規筵席有所謂的「十全十美席」，「大件席」、「魚翅席」、「翅鮑席」、「海參席」、「燕翅席」等，都能體現出魯菜典雅大氣的一面。
青島飯店始於1932年，最早的時候用名青島咖啡飯店，隨著時代變遷更名為
【青島飯店】
50年代
80年代
90年代
我們的現在
兒時經常吃的白胖白胖的青島大包，那個時代宴請賓朋的最佳美味菜餚，我們沒有變，還是那么正宗，只是我們結合了「時代的口味」添加了部分新的「滋味」
時代沒有阻礙我們的用心，卻讓我們離著更近了，最初的夢想，一直在堅持，一直在延續，想讓更多的賓朋體驗到魯菜文化的精髓，品嘗魯菜的美味
我們帶著大家的鼓勵與信任會一直延續著「美味信念」 永不放棄！
年華不老，我們正年輕！
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青島飯店為每一位尊貴的賓客提供舒適的住宿及用餐環境。無論您是青島飯店的老客戶，還是初次到訪的新朋友，我們都將竭盡所能滿足您的需求，讓您盡享輕鬆愉快之旅。
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