進入冬季
熱氣騰騰的火鍋大受歡迎
牛羊肉片(卷)也隨之進入熱銷季節
日前，記者在濟南市區走訪了多家超市，發現有的500克包裝的羊肉卷要46元；400克包裝的要25元，折算下來，平均每500克羊肉卷的售價在31.25元。
而在某家售賣羊肉片的攤點前，掛著「純正羊肉，每斤23元」的牌子，記者問攤主為什麼這麼便宜，攤主說是每斤20元批發來的。
在多家火鍋店裡，記者也發現每盤羊肉片的價格不等,高的五六十元一斤、低的二三十元一斤。
一位曾在其他地市一家小型肉食品加工作坊打工的男子告訴記者，他，他知道某些低價羊肉其實是狐狸肉和羊肉拼接混合而成的。先用羊油等羊肉香精把狐狸肉拌好，鋪在保鮮盒底；再把保鮮盒放進冰櫃，一個小時之後，把冰凍的肉取出人工或機器切片。
他說，狐狸皮價格不菲，養殖戶養狐狸是為了賣皮，而狐狸肉大多以特別便宜的價格處理掉，一隻狐狸白條，20元左右就可以買到；甚至有的養殖戶價格低到1塊錢1斤就賣了。
另據一位業內人士透露，現在市面上用來摻假的肉中還有不明肉(可能是豬肉)和鴨肉。由於鴨肉的價格每斤僅五六元，顏色和口感跟羊肉更為接近，也成了不法商販造假的首選。
羊肉真假難辨
為此
採用DNA檢測技術進行了抽檢
10月17日，濟南市章丘區食藥監局對全區開展羊肉製品專項抽檢行動，並委託第三方檢測機構，對羊肉製品進行DNA檢測。
章丘區食藥監局副局長曲廣欣介紹，此次抽檢涵蓋生產、流通和餐飲各個環節，主要進行羊肉、牛肉、鴨肉、狐狸肉等5種肉源DNA的檢測,以及鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等多種獸藥殘留成分的檢測。檢測委託第三方機構進行，全部由區政府出資，樣品隨機從轄區選擇生產、流通和餐飲單位。
此次抽檢進行了7天，共計抽檢羊肉卷、牛肉卷等124批次，抽檢範圍涵蓋該區2家生產企業，以及客流量較大的27家超市、66家餐飲單位，涉及到外地羊肉片生產廠家22家。
11月6日，檢測結果出來了：檢出的肉源DNA不合格的有8批次，有的羊肉片未檢出羊源成分，涉嫌造假。有的羊肉片則檢出其它肉源成分，涉嫌羊肉片裡摻入了其他肉類：比如，從一家超市提取的盒裝羊肉片，生產單位為淄博市某食品公司，檢測出其它肉源成分；在某超市提取的羔羊肉片，生產單位為嘉祥縣某食品公司，也檢測出其它肉源成分。
對於這些涉嫌摻雜摻假，且尚有庫存的同一批次的羊肉片，章丘區食藥監局將加大源頭追溯力度，責令商家採取下架、封存、召回等措施，堅決讓其退出市場。對上述抽檢不合格的8起案件，章丘區食藥監局均已立案，正在進行處罰程序。
執法人員在檢查過程中，還告知消費者鑑別假羊肉的方法，比如：羊肉顏色一般呈淺紅色，鴨肉是暗紅色；正常的羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡，而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比較明顯。
相關食藥監管專家介紹，政府出資委託第三方用DNA設備檢測真假羊肉，儘管在省內其他市也有過，但像章丘這樣大規模的抽檢還是第一次。
有關專家指出，保證食品質量，需要建立可追溯的質量管理體系和相應的監管體系，還要各個環節商家知法守法。安全的食品是生產出來的。食品生產經營者只有具備良好的品德和社會公德，才能生產出讓人放心的產品。
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來源：大眾日報 | 歡迎分享朋友圈
編輯： 杜卉 | 商務合作微信：DHui0514
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