火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋都是我們最喜歡吃的辣味食物了，每次吃，滿頭都是汗，嘴中仿佛隨時隨地都能噴火，但是吃的仍然很開心。很多人都特別的愛吃辣，小編也不例外，就算是辣的眼淚、鼻涕都流下來，那也是心甘情願了。製作火鍋、麻辣燙辣味食物，最主要的食材就是辣椒了，有了它，才會讓食物辣味十足。但是最近小編看了一則新聞，說是辣椒精，凡是辣味食物裡面，都會放入辣椒精，這個辣椒精究竟是何方神聖，它是敵還是友呢？
很多人對辣椒精都不了解，都以為它和雞精、味精差不多，其實二者是完全都不一樣的。辣椒精又叫辣椒油樹脂，是從辣椒裡面提取出來的濃縮而得的一種產品，具有很強烈的辛辣味，一般都被用來製作成食品調料。其實辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分，還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等百餘種複雜的化學物質。
辣椒精並不是一種化學添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。但因為辣椒精是辣椒中辣味物質的濃縮產品，所以它的辣度還是很厲害的，一旦人體的皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道接觸到辣椒精，就會有炎症或有潰瘍，所以辣椒有風險，食用還需謹慎。那為什麼有辣椒了還要使用辣椒精呢？
第一種：節約成本
經常做飯的人應該知道，辣椒一旦磨成粉末，那麼它的價格就會貴上好多。無論是多麼普通的辣椒，一旦變得辣椒粉，就會變得很貴。但是辣椒精價格確實很便宜，一般每公斤的辣椒價格只有五十元左右，然後再將辣椒精稀釋使用，能省不少錢呢。所以使用辣椒精要比辣椒還要實惠的多。能給不少企業省去少錢。
第二種：辣椒精比辣椒更辣
我們都知道辣椒的辣度因為辣椒的品種，辣度也是不一樣的，但是和辣椒精相比，辣椒精的辣度就非常的高了。普通辣椒的辣度一般在一萬SHU左右，而朝天椒的辣度在五萬左右，但是辣椒精的辣度卻在一百萬左右，這可是20倍呢，這可是辣椒不能相比的。辣椒的粉的價格昂貴，而辣椒精的價格便宜，辣度又比辣椒的辣度高，所以使用辣椒精要比辣椒實用的多。
很多人都非得的疑惑，辣椒精竟然這麼好，那它對人體是不是有害的。其實辣椒精和食品添加劑一樣，被用於過各種各樣的食品中，但是它也是有一定的標準的，根據《食品安全法》規定，餐飲單位只可少量添加食品添加劑，在火鍋中超量使用「化學添加劑」是不合規定的，所以說，只要嚴格把握辣椒精的添加量，對人體是沒有什麼傷害的。
但是如果自己的消化系統不是很好的話，那就不要食用辣椒精了，因為它很容易傷害腸胃，還會加重病情的，所以食用辣椒精還需謹慎。