府城臺南，與悠久歷史相呼應的，便是隨處可見的小吃美食。成大中文系的施懿林老師曾說，臺北已經沒有小吃了。臺北人行色匆匆，落不得閒去享受巷弄中的美味。而在慢悠悠的臺南，追求生活質量的臺南人，講究這一日三餐，講究食材帶給人的滿足與歡愉。
－牛肉湯－
晨起，該喝牛肉湯。牛必須是當天凌晨現殺的，肉片仿佛還帶著牛的體溫，過水燙幾秒，仍然呈現著粉嫩的肉色。肉湯是牛骨熬的，鮮且醇厚，肉是嫩的而又不過於軟爛，保持彈牙的Q感。要往肉湯裡放薑絲，伴著吃才好。道地臺南人這樣教我。我不喜食姜蒜，但這清湯中浸潤的薑絲，也變得可口起來。牛肉湯是「過午不食」的，臺南人只挑牛肉最鮮美的時候吃。這裡最出名的店家叫「六千牛肉湯」，據說每日凌晨3、4時，店門口就有人排隊等候了。這家5點開門營業，常常不到7點就售罄關門了。我沒能早起去領略「六千」，而是在一個黃昏去了安平的「文章牛肉湯」。這也是一家頗受好評的店，晚上也營業。雖說過午不食牛肉湯，但在一天的疲憊後喝上一口熱湯，也是一種享受。
如果你到臺南來，看到各家牛肉湯店，不知如何判斷優劣時，只要看門口排隊等待的食客多少即可明辨。請找食客最多的那家耐心排會兒隊，結果不會讓你失望的。
－蝨目魚粥－
我愛喝粥，在臺南，蝨目魚粥是特色。可能是習慣不同，臺南人吃新鮮的食物，都會選在早上或中午，而貪睡的我，總是在夜晚才解放味蕾。喝蝨目魚粥，最好也是在早上。有個周末早上騎了很久的車，才找到「阿憨鹹粥」。阿字開頭的店是臺南的一大特色，據說阿霞飯店是臺南最好的飯店，餐食比得過四星級大酒店。
「阿憨」是做粥做得蠻好的一家老店。蝨目魚也講究新鮮，早上撈起的蝨目魚，吃起來完全沒有腥味。菜單上有魚腸、魚皮、魚肚等，原來魚也有這麼多吃法，可惜我只敢吃魚肚。魚肚都是肉，是魚身上瘦肉最多的地方。魚肚粥端上來了，像是一碗菜泡飯。粥不濃稠，米粒浮在清水裡。臺南的粥都是這樣的清粥，與我家熬得濃濃的米粥很不一樣。魚肚呢，躺在清粥裡，非常大一塊，滿滿的都是細瘦的肉，一絲絲緊緻地羅列著，但入口即化，沒有腥味，適合口味清淡的人。再叫一碟油條，脆油條配清粥，實乃元氣早飯。照例會有一碟薑絲供你食用，去腥提鮮的鮮薑絲，可以適量放點兒到粥裡。
不敢說蝨目魚粥有多好喝，但蝨目魚確實是臺南一大特色，不嘗嘗未免可惜。我喜歡的是粘和而爛的濃粥，吃不慣淡水清粥。同伴嘗試了魚皮粥，覺得風味俱佳，魚腸、魚頭等部位，大夥也可嘗試。此外，有些臺南老店會打出「清粥小菜」的招牌，多是早餐、宵夜，小菜葷素具備，滷白菜、高麗菜、番茄炒蛋、黃魚、鯽魚、滷牛肉等等，必備的還有肉燥，肉燥擱哪兒都是好吃的。粥品也有些變化，多了地瓜、小米粥等，但主營仍是清粥，我嘗試了幾次便不再去了。喜歡菜泡飯的倒是會愛上這清粥~
清粥小菜
－便當簡餐－
中午時分，臺南人也愛吃便當。作為學生黨，我通常吃一份60臺幣左右的便當，裡面有一兩樣蔬菜，有一份肉或魚，外加一兩米飯。便當應是日治時期留下的產物，比如肉類，多是油炸雞排、豬排、魚排。怕上火的我，只能選擇煎或蒸的樣式。烈日炎炎，再來一杯鮮榨果汁就完美了。臺灣的飲料店多得數不勝數，奶茶、咖啡、果汁琳琅滿目。果汁比一般奶茶還要便宜，一杯西瓜汁只要20臺幣，合人民幣4元，一杯芭樂汁只要3元人民幣。臺南的物價親民，腰包不滿也有諸多可選。
成大食堂簡餐
－紅豆餅/可麗餅－
臺南的白天陽光耀眼，到了傍晚，暑氣漸漸散去，就到了搜羅美食最好的時機。有時候晚上要上社團的社課。我會去買適合外帶的紅豆餅，也就是車輪餅，麵粉外殼，裡面包滿紅豆或者花生、芝士、鮮奶油，抑或南瓜、鮮疏，各種口味的小餅，軟糯清香，欲罷不能。可麗餅也是外帶的好選擇，一張薄薄的餅皮，抹上喜歡的果醬，填上水果，捲成三角形或者喇叭狀，裝在紙袋中，香氣撲鼻。成大附近的20巷有個教堂，每周日傍晚，教堂神父會擺個小攤做可麗餅給來往的朋友們吃，神父是可愛的法國帥哥，說一口萌萌的中文，他做的檸檬可麗餅，可以回味好幾天。
（忘了拍可麗餅，雞蛋燒來湊）
「大大武花大武花」是臺南夜市順口溜，周一、二、五是大東夜市，周三、六是武林夜市，最著名的花園夜市在周四和周日。一周七天都有夜市，臺南的夜晚不怕寂寞。夜市多觀光客，也有老食客，熙熙攘攘摩肩接踵，蚵仔煎、大腸包小腸、章魚小丸子、愛玉冰、玉子燒……全臺的小吃都能在夜市找到。逛完一圈，大飽眼福，肚子也必然吃到撐了。夜市還設有娛樂區，釣蝦、打槍、投飛鏢之類的，孩子和小情侶大概會喜歡吧，老阿姨只要吃就滿足了。夜市不常去，但夜宵是常吃的，比如刈包，比如擔仔麵，比如芋圓，比如杏仁豆腐。
－刈包－
刈包的刈字，臺語讀「掛」，也可稱「割包」。因為原材料是一個大饅頭，割開，塞入黃瓜絲、胡蘿蔔、酸菜、生菜等素菜，再包進燒制好的豬肉、雞肉、牛肉等食材，最後撒上多多的花生粉，一個刈包完美誕生。臺南賣刈包的店家很多，我常光顧成大育樂街裡擺攤的阿麼，記得攤位叫「怪獸刈包」。張開大嘴的饅頭，塞滿了食材，可不就猶如怪獸張大嘴嗎。這家刈包的名字挺有趣兒。還有一家，是夜貓子的好去處，叫「一點刈包」，顧名思義，就是夜裡一點還在營業的刈包店。這家在學校宿舍附近，有時半夜餓了，會跑去排隊買刈包。評價一家店的刈包好不好吃，全在它的內餡——內餡搭配和肉類的製作。一點刈包裡的肉特別好吃，應該在特製醬汁中浸潤許久，鹹味中還帶著些許甜，加上花生粉的調劑，素菜與饅頭也搭配地恰到好處。刈包有點像西安肉夾饃，但又是不同的味覺感受。再搭配一杯豆漿，夜宵能量滿點，可以回去熬夜寫報告或者美美地睡覺了。
－擔仔麵－
擔仔麵也是很好的夜宵選擇。在臺南，度小月擔仔麵是始祖，臺南清明時節與夏季七至九月份時常有颱風侵擾，風雨交加導致不易出海捕魚，故漁家生計頓時艱困，因此稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份為「小月」。據說以捕魚為業的洪芋頭在無法出海捕魚的時候，常於臺南的水仙宮廟前叫賣麵食以維持生計、度過小月，所以就有了「度小月擔仔麵」。但現在光顧度小月的多為觀光客，而道地人常去的，是石精臼的「古都擔仔麵」。每到夜幕降臨，古都擔仔麵的小攤就亮起了燈，燈箱古色古香，上書「古風傳承有新味，都會永續存舊情」的對聯。一位中年男子坐在攤前，不緊不慢地製作擔仔麵。幾縷線面，豆芽菜、香菜、蒜泥、蝦仁等，一樣樣加入滾燙的面鍋裡，最後淋上獨家肉燥和香醋，一碗精巧的擔仔麵出爐了。面的分量很少，是所謂「食巧毋食飽」。面的味道已經沒有什麼記憶了，與普通的線面並無太大區別，但不得不提古都擔仔麵的滷蛋，好吃到無法形容——那是我吃過最好吃的滷蛋！
古都擔仔麵
說到石精臼，還得囉嗦兩句。它在赤崁樓旁邊，是臺南小吃的一級戰區。擔仔麵隔壁就是一家賣各種甜食的老店，隔壁的隔壁是特製的紅茶店……著名的文學家葉石濤在《紅鞋子》裡有這樣一段描寫：「把手伸進褲袋搜了搜，喜出望外地找到五張一塊錢紙幣，我決心在『米街』邊的點心攤聚落『石鐘臼』，吃一碗府城頂有名的米糕了。那米糕香噴噴的肉燥，松而香的魚鬆落進肚子裡的時候，我顧不得失儀，籲了一口長長滿足的嘆息。其實只一碗是解決不了我的飢餓感的，起碼我可以吃得下十幾碗，另加幾碗魚丸湯。」
小說主人公簡阿淘吃的米糕，現在的石精臼也有賣，仍舊是清香的糯米配上魚鬆肉燥，幾十年過去，臺南仿佛未曾老去，還是那個熟悉的親切樣子。那個吃完米糕看完電影後被捕的簡阿淘，就是作家葉石濤年輕時的寫照，只是白色恐怖早已過去，葉老也已經與世長辭了。
－甜食－
剛剛提到甜點，臺南的甜食也有很多，最常見的是芋圓、燒仙草、挫冰，以及臺南很出名的安平豆花、杏仁豆腐，噢，還有冬瓜茶。不再一一列舉，女生永遠有一個填不滿的甜食胃，去臺南偶遇幾家小店吧，保證有驚喜。常與我一同去尋味的女孩兒，微信名老是變，但都是食物，在臺南時叫地瓜圓啦，醬油膏啦，灣灣的醬油膏很像蠔油，呈膏狀，略帶甜味，她覺得好吃。最近她又改名了，叫燕麥黃桃小酸奶，大概是愛上了這種口味的酸奶吧，估計全家有賣。還有個臺灣同學，他在Facebook開了個相冊叫「吃飯皇帝大」，記錄日常遇見的美食，我老是翻著他的fb就看餓了。
府城時光，一半記憶在食物裡。除了臺南代表性的小吃，還有日式料理、義大利麵、火鍋（比如臭臭鍋）等等值得嘗試。在臺南住一年，也是不會厭倦的吧，碗粿米糕蝦卷魯味，雞肉飯鴨肉羹鱔魚意面海鮮鍋燒，還有那青草茶薏仁湯雞蛋燒……不說了，再說就要落淚了。食物是吃貨的鄉愁，臺南的古早味，悄然牽住了我的胃。
誒，你若到臺南去，幫我捎一個刈包可好？對，花生粉多放點兒！
#放點毒吧
海鮮鍋燒
各式意面
各式燉飯
# 唉我為什麼把買單反的錢
全都吃掉了啊
不然的話
圖就不會這麼渣了