澤州縣柳樹口鎮許圪套村，盛產柿子，每到柿子成熟的季節，家家戶戶都會在院裡院外晾曬用傳統手工工藝製成的柿餅。
削好皮的柿子，上架晾曬，一般經過5～6天左右，柿子果肉表面就會開始發白並結皮。當感覺柿子的果肉開始發軟時，對柿子進行「松身」。用手輕輕揉捏柿子，以促進它的軟化。然後繼續晾曬一段時間，再進行「捏型」，此時柿餅的形狀就算出來了。
一般來說，從曬柿子到變成柿餅需要一個月左右的時間，在這期間還要看護和翻曬，尤其是下雨天，還得把柿餅遮蓋起來，不然柿餅會發黴，影響品相和質量。
喜歡吃柿餅的人知道，柿餅外面有一層白霜，又叫柿霜。柿餅沒有白霜，算不上好柿餅！白霜的主要成分其實就是糖，包括果糖、葡萄糖等，是柿餅晾曬過程中析出的。不僅無毒，營養價值還非常豐富。
柿霜對口腔潰瘍有療效。中醫專家介紹，口腔潰瘍屬於火。柿霜甘寒，有清熱生津、潤澤止咳止血的功效，塗在口腔潰瘍患處以後就非常舒服，疼痛就能緩解。
不止於此。在中醫看來，柿餅味甘性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效。此外，柿餅中含多種糖分、蛋白質、脂肪、澱粉、果膠、維生素C、碘、鈣、磷、鐵、鞣酸等。柿餅中豐富的糖分能夠補充人體所需的能量。因此，在疲勞的時候吃兩個柿餅，能夠補充精力。
柿餅有這麼多好處
大家美美地吃起來哦~
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