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醋，是我們小廚房裡必不可少的一種調味品，有人認為醋只能給食物增加酸味，並沒有別的用途，而對於會做飯的人來說，醋還有很多用途，只要用的恰到好處，菜餚的味道會上一個檔次，讓味道變得更美好，會發生一些神奇的效果。不過醋也分好壞，就看自己會不會挑了，想要菜餚好吃，挑選一瓶優質醋非常重要！
今天給大家分享一些關於醋的知識，醋不僅能提味、增味，優質醋還很有營養，時常吃醋，對身體大有好處，若是經常吃一些劣質醋，可能會對身體造成傷害，別不知道！其實買醋時，不看價格，專挑這4個產地的醋，全都是優質好醋！
快看看是哪4個產地的醋吧，牢記它們，就不會買錯了。
第一：山西老陳醋
一提到陳醋，我們隨口就來山西老陳醋，一般人都知道它。山西老陳醋吃上去十分酸爽，酸味很重，如果感覺飯菜有點膩的話，可以用山西老陳醋來解膩，比如吃肉餃子，蘸這種醋很有感覺，也可以拿它來炒菜，也是很不錯的。爸爸吃餃子有一個習慣，吃完餃子，一定要喝一碗醋湯，在餃子湯裡倒一些醋水這么喝，爸爸說喝了覺得舒服，可能他指的舒服就是解膩吧。
第二：江蘇鎮江香醋
說到香醋，也很容易讓人想到江蘇鎮江香醋這個名字，它的味道很好，酸中帶點甜，吃起來還有一點鮮美的味道，用它來搭配海鮮吃，非常不錯，去腥又提鮮 ，還可以用它來做醋溜類的菜，比如醋溜白菜，醋溜土豆絲等，用它來蘸湯包也很美味。
第三：福建永春老醋
沒想到吧，福建人也擅長制醋吃醋，在當地，有很多關於醋的美食，比如醋肉、醋大腸等，這種醋味道偏向甜味更多一些，如果用福建永春老醋來做涼拌菜，味道十分好吃，大家可以嘗試一下。
第四：四川保寧醋
保寧醋也是眾所周知的，它是用中藥做曲釀造的，也被稱為藥醋，吃了這樣的保寧醋有清熱的效果，也是一種不錯的調味品，沒有吃過的朋友可以嘗嘗。
記住了這4個地方的優質好醋，大家還可以了解一下辨別好醋的方法：
我們買醋的時候，記得要看包裝，首先要看看執行標準號，只要是釀造醋的話，它的字母開頭都是「GB」，也就是說只要是GB開頭的醋，我們可以放心好，它們是釀造醋，而遇到SB開頭的執行標準號，就不建議買了，這種屬於配製醋，不管價格再多便宜，都不買。
其次要看看包裝上的總酸數值，一般都是大於等於3.5，品質最好的醋，酸度越高，口感也更酸一些。另外大家可以搖晃瓶身看看，如果瓶內有泡沫，而且泡沫看起來很細膩，消退的也很慢，這樣的就是優質好醋。
現在大家都知道該買什麼樣的醋了吧，以後就按照這些方法來挑選，保準不會買到劣質醋。
再給大家分享一下醋的一些作用，有些朋友不太清楚，可以多了解一點，沒有壞處。
1、有增脆的作用，比如我們在炒土豆絲的時候，需要提前加入少許醋，這個目的是讓土豆絲變得有脆感，那麼醋放完了，會導致土豆絲只有酸味、不脆，所以醋不僅僅為了給我們帶來酸味，還可以增加脆感。
2、有中和味道的作用，如果一道菜糖放的有點多了，可以加入少量的醋，這樣味道就更好，再比如做好的麻辣砂鍋太辣了，可以加一些醋中和一下，這樣辣度會減輕。
3、燉肉時，我們還可以加少許醋來去腥，讓肉質變得更香。
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