大連萬達希爾頓酒店行政中餐廚師長王家田，從事餐飲行業20年。
曾屢獲殊榮：
2007年7月，在大連市美食協會組織的技能比賽中獲得2個金牌菜，榮獲「高級烹調師」稱號
2008年10月，在大連海參文化月烹飪大賽中，獲得二等獎，贏得「大連美食名店」和「海參名店」稱號
2008年12月，參加全國第六屆烹飪技能大賽，獲得熱菜項目銅獎
2010年10月，由大連市勞動局頒發了「烹飪技師」證書
2011年10月，獲得「中國烹飪大師」稱號
蒜蓉蒸白菜
【材料】
白菜心600克、去皮大蒜粒100克、橄欖油50克，海鮮醬油、青蔥花、鹽、澱粉各適量。
【做法】
1.將大蒜拍松剁成米粒大小的蒜茸，使用清水將蒜茸的辛辣味洗淨，用紗布那幹水分，起鍋放入橄欖油小火在鍋內將蒜茸炒熟，炒至蒜茸顏色微微變淺黃色即好備用；
2.將白菜菜心順著切成條狀（長約300px，寬約75px），放入開水鍋內煮約20秒斷生取出過冷水備用；
3.將控淨水的白菜條放入盆內，分別加入熟蒜茸、鹽、澱粉拌勻入味，
4.然後擺入長條盤內，放入蒸鍋內蒸至約6-8分鐘取出，撒上青蔥花，淋少許熱蒜油，最後倒入適量海鮮醬油即可食用。
【特點】
打破傳統白菜的做法，使用蒸製的手法製作白菜，更好的保留白菜原汁原味和維生素不被流失，突出蒜香的味道，老少皆宜。
【大廚師小貼士】
每次製作熟蒜茸可適量多做一些，熟蒜茸可以蒸製各種海鮮和蔬菜，比如粉絲扇貝、蟶子、茄子、菜心等均可，製作熟蒜茸時要注意，大蒜和油的比例是2：1，小火炒至，這樣蒜茸不容易炒糊。
大連希爾頓酒店位於東港商務區的大連萬達希爾頓酒店，不但可以俯瞰濱城標誌性的海港美景。在這裡，時刻上演著匯聚全球美食的舌尖盛宴。酒店擁有5個不同風格的餐廳和酒吧，從東北家常菜，到國際化的零點菜品，更有時尚日式料理等，讓您盡情體驗豐富多彩的美味之旅。
東北街最新推出主食套餐，家常酸菜包子、芸豆包子、海鮮餃子、鍋貼及手擀麵等。精選食材，手工製作，現場蒸製。
東北街海鮮火鍋，精選本地海鮮，有機時蔬，特色燒烤及廣式燒臘，晚餐每位贈送鮑魚1隻。
源氏餐廳
在悠然禪意中領略料理大師的精湛技藝，經典的生魚片，日式串燒和鐵板燒， 「源氏」餐廳，讓您體驗視覺、嗅覺與味覺的極致享受。
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