蒸紅薯時,直接蒸就毀了,大廚教你正確方法,甘甜又鬆軟

2021-02-12 馬工小林

蒸紅薯時，直接蒸就毀了，大廚教你正確做法，香甜又綿軟。說起紅薯這可是我的最愛，從小到大最喜歡吃的就是蒸紅薯，口感綿軟香甜，非常好吃。

紅薯不但好吃營養也是很豐富的，還可以用它來做成各種好吃的美食，我家吃的最多的就是蒸紅薯，因為蒸紅薯是我的最愛，生活中也有很多人喜歡吃蒸紅薯，但是有的人說自己在家蒸出來的紅薯不好吃，還很硬，其實蒸紅薯的時候是有很多小竅門的，蒸紅薯，千萬不要直接蒸，直接蒸就毀了，大廚教你正確做法，香甜又綿軟，好吃到停不下來。

大家在蒸紅薯的時候很多人在猶豫，用熱水蒸還是涼水蒸，很多人第一步做錯，難怪不好吃，今天我就來教大家蒸紅薯的正確做法，用這種方法蒸出來的紅薯香甜又軟綿，非常的好吃，首先來準備紅薯，大家在選紅薯的時候一定要選擇飽滿一點的，這樣蒸出來的紅薯才會更香甜好吃，將紅薯清洗乾淨之後用刀去掉頭和尾，紅薯不要去皮，可以保證紅薯裡面的營養不流失，鍋中倒入清水，蓋上鍋蓋開大火先將水燒開，水開之後放入處理好的紅薯，水開後下鍋可以讓紅薯在短時間內形成半熟的狀態，這樣蒸熟的紅薯會更加的香甜綿軟，所以紅薯是用熱水蒸的，很多人都是先將紅薯放在鍋裡然後再打開開關來蒸，這樣是不對的，這樣蒸出來的紅薯一點也不香甜，所以千萬不要將紅薯涼水上鍋蒸，涼水上鍋蒸出來的紅薯簡直太難吃。

將紅薯放好之後蓋上鍋蓋開大火蒸5分鐘左右再轉小火蒸15分鐘，這樣在蒸製過程中可以最大程度的讓紅薯中的澱粉轉化為糖，在蒸的過程中不要經常打開蓋子，以免影響紅薯的口感，大約蒸20分鐘左右，關火，先不要打開蓋子取出來，燜3-5分鐘之後再打開蓋子取出來，紅薯的口感會更好，用筷子插一下，如果穿透了就證明紅薯已經熟了，將紅薯取出來稍微晾涼就可以吃了。

蒸紅薯時，用熱水蒸還是涼水？很多人第一步做錯，難怪不好吃，蒸紅薯的時候要用熱水蒸，讓紅薯下鍋就成半熟的狀態，先開大火將水燒開然後再開小火慢慢蒸，這樣慢慢的讓紅薯中的澱粉轉化為糖，從而使蒸出來的紅薯更香甜綿軟，蒸紅薯的時候千萬不要直接蒸，直接蒸就毀了，多做這一步，紅薯香甜軟綿更好吃。蒸熟的紅薯用來當早餐也是很不錯的選擇，你們也是這樣蒸紅薯的嗎？

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