哈嘍大家好！今天我來教大家製作老少皆宜的珍珠奶茶。珍珠奶茶最初來自於臺灣，後來在香港流行，然後深受我們大家的喜愛。如果大家周末和朋友出去逛街或者吃甜點，珍珠奶茶几乎成了手裡必備的飲料。所以今天我想教大家如何在家裡自己製作珍珠奶茶，讓這個夏天冰涼又甜蜜！
所需材料：
製作珍珠所需準備的材料有：60克水，100克木薯澱粉，60克黑糖或紅糖，1/2茶匙香草；奶茶的原料有：15克散裝紅茶或茶包，1升的牛奶，3-6湯匙糖。我們所準備的這些比例大概是按照三四人的量來做的哦！
製作方法：
首先在平底鍋裡加入紅糖、水和香草，攪動一下讓它們充分的混合在一起，把它們用蓋子蓋上，燒開。這個過程千萬別走開。因為只需要一分鐘的時間。如果你不在爐子旁邊，爐子會燒過頭，水會蒸發得太多，做出來的比例就不會那麼適合了！
煮沸後，立即加入1/3的木薯澱粉。然後快速攪拌使液體變稠，關掉暖氣。然後把剩下的澱粉也全部加進去，邊加的過程要邊攪拌這樣才能更快速的混合。讓加進去的材料都混在一起。當攪拌到成麵團狀的時候，將麵團從鍋裡取出來將其轉移到工作檯上。用手揉搓，它應該還是很熱的，這個過程大家要小心燙手，但是這個過程要製作快速一點，因為如果溫度降低，麵團就很難揉了。儘量在3至5分鐘的時間將它們揉搓成團！
接下來將麵團用擀麵棍，將麵團擀成0.5釐米厚的平面狀。然後把它切成條形狀，再切成小塊狀。拿個收納盒，在裡面撒些木薯澱粉，這樣在我們製作小珍珠的時候，珍珠之間就不會粘在一起了。然後就把切好的小方塊用手揉搓做成小球。這是可以根據大家的需要，如果大家不介意珍珠的形狀，也可以把它留成立方體。
揉搓好之後的小圓球把它們全部放進篩子裡，把多餘的澱粉全部篩掉。如果沒有過篩的話，大家在煮的時候，澱粉會使水變稠。如果大家製作的珍珠比較多的話，大家可以把它們多餘的部分放在一個容器裡冷凍。當你需要再次煮的時候，不需要解凍，直接煮開就可以了。在煮的過程中建議用一個大鍋多加點水，因為珍珠在煮的過程中需要一定的空間。不然珍珠會粘在一起。把珍珠放進大鍋中。它們會立即沉到水底。保持大火加熱。輕輕地攪動，這樣它們就不會粘在一起了。蒸煮差不多一兩分鐘的時間，你會看到所有的珍珠都浮在上面。然後蓋上蓋子。把火調低，讓珍珠再煮4分鐘。在這4分鐘時間裡，大家需要多打開蓋子，然後攪拌一下，因為它們總是喜歡粘在一起。
煮好之後關上暖氣，讓珍珠在熱水中再悶2分鐘。把它們撈出來，然後倒進冰水裡，這樣會讓珍珠更加的有嚼勁。煮熟的顏色是棕色的，冰浴後顏色會變得更黑了。取出來，儘量排除多餘的水，再加些紅糖，大家也可以用蜂蜜或者糖漿。蜂蜜有點像潤滑油，珍珠就不會變得乾燥或者粘在一起。這樣珍珠已經做好了。它是手工製作的，所以不會像商店裡面買的那樣圓潤。不過我們這樣製作是最新鮮的！
接下來可以開始製作奶茶了。這個過程比較容易了。我們用散裝的紅茶，大家也可以用茶包。只要按照說明去看一升液體需要多少茶包。因為我要用一升牛奶然後加入紅茶。攪動一下。用小火把牛奶和紅茶煮一下，不要煮得太濃。大家煮的過程中有看到小氣泡冒出來，然後就可以關掉煤氣了。讓茶放在熱牛奶中浸泡15分鐘，使茶的味道更濃香。15分鐘後，茶應該會變色，可以用一些糖調味，然後把它燒開。把所有的茶葉過篩取出茶葉。
美食心得：
最後大家就可以把珍珠和奶茶放在一起了。它可以冷熱兩用。想像一下，冬天捧著一杯暖泡奶茶，會多麼舒服，夏天放在冰箱冷凍，多麼的涼爽！歡迎 大家可以動手製作，如果有遇到什麼不懂的，可以隨時在下方點評！我會在第一時間為大家解答疑惑，幫助大家做好美味的珍珠奶茶！謝謝大家！