家常紅燒多寶魚，方法步驟不困難，滋味鮮美，怎麼吃也不膩
喜歡吃魚的朋友，一定聽說過多寶魚這類魚種。多寶魚是由國外引進的海魚，因其肉質豐厚，生長周期短而受到大廚們的青睞。清蒸，幹煎，紅燒，不論是哪一種做法，味道都是很不錯的。
接下來介紹的是紅燒多寶魚。平時在餐館吃的紅燒多寶魚，色澤誘人，魚肉細嫩，香氣沁脾，吃過一回就心心念念。其實紅燒寶魚並不難做，自己在家裡親自動手，也能烹製出一盤滋味鮮美的多寶魚，而且怎麼吃都不會膩。
【菜名】：紅燒多寶魚
【準備食材】：多寶魚1隻，香蔥1根，八角1個，生薑1塊，幹辣椒適量，食用鹽適量，紅燒醬油適量，料酒少量，食用油少量
【製作方法】：
1、多寶魚放在清水裡浸泡一會兒，接著用剪刀把魚肚子剪開一個口子，將肚子裡的內臟全部掏出來扔掉，再取乾淨的清水，洗淨多寶魚內外的血水。洗淨後為魚身瀝乾水分，用剪刀剪去魚鰭。
2、用刀在魚的背上輕輕劃幾刀，以便食材和湯汁充分入味。
3、起鍋開火，等鍋的溫度上升到合適的程度時，緩緩向鍋裡倒入食用油，把油加熱。轉小火，放入多寶魚，開始煎魚。留意魚的色澤變化，魚的一面煎至微焦黃色以後，需要及時用鍋鏟進行翻面，防止煎糊。
4、香蔥、生薑、八角分別洗淨，香蔥切成蔥花和蔥絲，生薑切片。盛一些清水，連同蔥花、八角、薑片一併加入鍋中。這時要用食材熗鍋，煮出香味，所以要轉大火，把食材煮開。
5、依次加入少量食用鹽、適量紅燒醬油、適量料酒來調味。用鍋鏟沿順時針方向攪動，讓湯汁和醬料的味道融合在一起。完成後，燜上鍋蓋，轉中小火慢燉，等待多寶魚被完全燉熟。
6、鍋裡燉魚的時候，記得定時開鍋蓋用鍋鏟輕輕地翻動翻動食材，使魚肉充分入味。燉煮的過程中鍋裡的湯汁會漸漸變少。快要燉好的時候，轉大火再燉一會收汁。燉魚時，順便洗淨幹辣椒並切成絲。魚燉熟後，關火盛盤，撒上蔥絲和辣椒絲。
溫馨小提示
1、吃的健康在選購多寶魚時，要避開病魚，挑健康的、新鮮的魚。多寶魚買回家後，最好當天煮當天吃完，擱置太久的話容易變質。
2、煎魚之前，可以先放幾片生薑熗下鍋，做魚時記得要不時晃一晃鍋，這樣煎魚時不容易粘鍋。
3、做魚的配料可以依據每個人的口味偏好進行調整，比如愛吃甜的朋友可以添幾勺白糖，愛吃辣的朋友可以多放點幹辣椒絲或者放一些辣椒醬。