今年豬肉的價格是歷史同期水平最高的，小編的身邊的同事說：」如今，再也不能嚮往年一樣，肆無忌憚的「買，買」了」，雖然如此，但是大家每個月還是可以大快朵頤1-2次的，畢竟，大部人的家庭情況，還是可以滿足這種簡單的生活需求，尤其是那些愛吃的人而言，唯一豬肉是最解饞的，家常紅燒大肉塊就是其中一樣，特點是：鹹香入味，油而不膩，超級下飯。
如果有人問你五花肉怎麼做好吃？但凡懂點廚藝的人都會順口說出好幾種做法，比如：紅燒肉、扣肉，回鍋肉等等，製作以上幾樣傳統菜餚時，大家首選的原料必定是它們，特點是：肥而不膩、肥瘦相間、層次分明、「銷魂」的口感，同時，紅燒的烹飪方法，又被大家公認為最解饞的一種吃法，適合各種年齡段的人士食用。
【食材配料】：五花肉、蔥、鹽、雞精、滷料包、食用油、冰糖、啤酒、生薑、生抽、老抽、料酒。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1塊新鮮的五花肉，將它清洗乾淨後，再將它改刀切成大片狀，然後，將它們冷水下入鍋中，同時，大家需記得在裡頭加入1勺去腥的料酒，大火燒開，並煮出血沫後撈出，再次洗淨，並且控幹水分後，裝入盤中備用，製作紅燒肉，焯水是非常有必要的。
2、然後，在鍋中倒入少許的底油，油熱後，先放入幾粒冰糖，全程開小火慢熬，最終形成黏稠適中的棗紅色的糖漿為止，狀態如上圖所示即可，這樣熬出來的糖色，既不發苦，又不發甜，著色（上色）效果非常的自然。
3、糖色熬好後，再將事先焯好的大肉片倒入進去，中小火翻拌均勻後，再加入少量的生抽和老抽，將它們炒至上色並且入味後，再放入適量的蔥段和薑片，再倒入1罐啤酒，和沒過肉塊的清水，轉大火燒開。
4、然後，在湯汁中加入1袋滷料包（香葉、八角、桂皮、白芷、草果、幹辣椒等等），再加入適量的鹽和雞精調味，大火燒開後，再蓋上鍋蓋，並轉中小火燉1.5個小時，這樣燉出來的肉塊，不僅鹹香入味，而且超級解饞，充足的燉煮時間非常的重要。
5、出鍋前，再轉大火收幹多餘的滷汁，同時，撒入適量的蔥花裝飾點綴一下，即可裝盤上桌，家常紅燒大塊肉製作完成，口味鹹香味美，油而不膩，既解饞，又下飯，幾乎沒人人不喜歡，米飯遇見它又要「遭殃」啦！
【溫馨提示】：
1、製作紅燒大肉塊時，焯水的環節是絕對不能省略的，否則，吃起來不僅有股腥臭味（豬皮垢），而且容易煮柴、煮老，進而失去軟嫩Q彈的口感，建議大家在焯水前，先將它們放入冷水中浸泡10-15分鐘，效果會更好，好些人也喜歡用淘米水來處理。
2、另外，滷料包的種類多種多樣，大家去超市挑選它們的時候，建議大家選擇「滷肉」的品種，除此以後，適量的蔥姜蒜還是非常有必要的。