涼拌沙拉的油該怎麼挑？

2020-10-06 沈郎油茶

記得大概在三四年前,我在一堆奶茶、燒烤、料理、甜品等眾多外賣商家中,發現了輕食沙拉的身影,當時的第一反應非常真實——「該來的總是要來的」。

從左旋肉鹼到酵素減脂,比起在健身房舉鐵,中國人更願意從飲食中得到自己想要的效果。

80、90後在承擔生活壓力的同時,對於自身健康的管理,能做出性價比最高的努力,就是每天計算自己三餐的卡路裡攝入量,這一餐多吃了兩口,下一餐就準備吃草來彌補。

於是各式各樣的輕食沙拉橫空出現。

一看配料表:各種水果蔬菜、魚類、肉類、雞蛋、藜麥、沙拉醬等等,看上去紅黃綠搭配的極為誘人。碳水、優質蛋白質、維生素等等各方面都能得到補充。

但是很多人有一個誤區,選擇了要添加的各種食材之後,就覺得大功告成,大快朵頤,埋頭苦嚼如同一隻小山羊。

實際上減肥不僅要加油,「加油」也是很有必要的。

有人說,拌沙拉還放油,這還怎麼減肥?其實並不能籠統的把所有油類看作一塊罪惡的大肥肉,優質植物油不僅可以參與食物調味,還可以提供熱量,並且人體的必需脂肪酸——亞油酸、亞麻酸,只能通過飲食中的食用油來補充。

所以,如果因為減肥效果而缺少攝入油類,就會出現疲勞或者體力不支的現象,久而久之,對身體造成的損失是得不償失的。

那麼在我們常用的幾種食用油中,有哪幾種是適合涼拌輕食的呢?

涼拌油的挑選,主要看油中的不飽和脂肪酸含量多少,是否耐高溫。不飽和脂肪酸含量越多,遇到高溫越容易氧化,這一類油也更適合常溫食用。

在不飽和脂肪酸含量排行中,前幾名分別是橄欖油、亞麻籽油、山茶油、御米油。

一般來說,最多人的選擇是橄欖油,橄欖油有一種含量較多的不飽和脂肪酸——油酸,油酸能夠使脂肪代謝或促進糖代謝活化,對於保護心血管、美容護膚、促進機體新陳代謝也有不同程度的好處。

低溫冷榨的有機亞麻籽油口感清純,富含人體必需脂肪酸和其他天然成分,煙點約為170℃,比起煎炒,更適合常溫食用,其中豐富的亞麻酸,是人體補充亞麻酸的好來源。

山茶油號稱「東方橄欖油」,與橄欖油的成分相似,其中的不飽和脂肪酸含量超過橄欖油,還含有山茶苷、茶多酚等抗氧化成分,有著很好的抗衰老作用。

油脂類是身體營養來源之一,我們不用對所有油類都避之不及,但是我們需要在飲食中,分清楚好油脂和壞油脂,如不飽和脂肪酸和反式脂肪酸。合理控制飲食,再勤加鍛鍊,不僅對健康有益,也可以將自己從每天的卡路裡計算中解放出來,何樂而不為呢?

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