為什麼光吃肉、不運動，也能一周瘦兩斤？

雖然現代社會審美多元化，但仍然有許多人苦苦掙扎於減肥大業中。減肥過的人都知道「管住嘴、邁開腿」是真理，奈何美食誘惑，但如果現在有人告訴你，你可以天天吃肉，還照樣能減肥，減得還很快，你相信嗎？

這種靠吃肉來減肥的方法是真的，這就是「生酮飲食」（ketogenic-diet，簡稱KD），是脂肪佔大部分、蛋白質適量、碳水化合物極少的飲食療法。

為什麼生酮飲食能減脂？

要知道，人體日常所需的熱量來源於碳水化合物、脂肪和蛋白質三大營養素。消耗能量時，因為糖類代謝最簡單，所以人體優先消耗糖類，糖類消耗過多時才開始消耗脂肪。普通人的餐桌上碳水化合物佔了50%以上。也就是說，正常情況下，我們會吃下含有豐富碳水化合物的食物、轉化成大量糖類來供應人體所需熱量，而生酮飲食卻調整了攝入的營養結構，把餐桌上富含碳水化合物的食物都撤下，只留大概5%~10%的碳水化合物，15%~20%份額給蛋白質，其餘熱量來源都由脂肪補上。這就相當於強硬地把糖類的進帳掐斷，告訴大腦：沒有糖類了，要活命就只能消耗脂肪了！於是，人體切換到了燃脂模式，這是一般飲食條件下大概有氧運動30分鐘後才進入的狀態，能不減肥嗎？又由於消耗脂肪供應熱量的過程中會代謝出酮體，這種營養結構的飲食便叫做「生酮飲食」。生酮飲食於1921年首次提出，目前被用於輔助治療兒童癲癇、肥胖症、糖尿病、多囊卵巢綜合症、腫瘤等。

如果對以上進食的營養結構沒有概念，那麼簡而言之，生酮飲食法放到普通中國人飲食中，就是不吃米飯、粉面、餃子、煎餅這些日常主食，改吃肉。

傳統飲食中，碳水化合物比例大約佔50%，而在生酮飲食中，碳水化合物比例降至5%，50克以下

哇，努力吃肉，這不是許多人的夢想嗎？躺著都能減肥，怎麼就沒多少人這樣幹呢？

為什麼生酮飲食沒有流行？

因為，第一，生酮飲食吃起來不痛快。

說到吃肉，是不是想起了火鍋、燒烤、自助餐？可惜，生酮飲食與想像中的開心吃肉相去甚遠。

首先，採取生酮飲食，意味著基本放棄了碳水化合物。日常飲食結構中，我們吃下去的東西大都含有豐富的碳水化合物，比如主食裡的米飯粉面，餃子也因為有麵粉擀的餃子皮所以不會出現在生酮飲食的菜譜裡。除了主食，平時常吃的五穀雜糧、蔬菜水果也要捨棄許多，比如香香糯糯的紅薯、土豆、各種豆類，比如香甜可口的蘋果、梨、葡萄，通通不能吃！什麼，你問這不太健康吧？確實存在健康風險，這個問題我們待會還會聊到。

選擇了生酮飲食，基本上能選擇的多是綠葉蔬菜

採取了生酮飲食，平時愛吃的餅乾、甜點，常點的奶茶、果汁，通通再見，逛超市時要繞開零食區，那裡解饞的小零食小點心碳水化合物都很高！

奶香濃鬱的甜品，生酮飲食中不存在

你咽了咽口水，說沒關係，我們吃肉。不過，我們平時炒肉、涮火鍋，都少不了放些醬油、料酒、辣醬、香油這些調味料吧？生酮飲食裡雖然可以盡情吃肉，但是以上醬料，因為含有不少糖分，也被列入黑名單。清水燉肉可以愛吃多少吃多少，但是，不放生抽老抽和糖的紅燒肉，有靈魂嗎？不蘸香辣醬、麻油的肥牛，真的香嗎？同樣的原因，香腸等加工肉製品也不在生酮飲食的餐桌上。當你試過了生酮飲食，你就會發現，沒有調料注入靈魂的肉，我們其實吃不了多少就嫌飽膩。

生酮飲食中的肉類，無法要求色香味

第二，生酮飲食存在健康風險。

人體是精密的機器，我們經過上萬年的人類文明進化選擇出的飲食結構自有其道理。生酮飲食強行切換了身體的耗能模式，是要付出代價的，明顯和不明顯的健康風險不少：

• 便秘：生酮飲食膳食纖維少，容易便秘，需額外補充適當的膳食纖維或促進腸道運動的藥物；

• 低血糖：由於攝入碳水化合物急劇減少，不少人在剛開始生酮飲食減脂的一周內出現低血糖現象，包括心悸、出冷汗等，必要時需醫護人員監測血糖或者調整飲食；

• 營養失衡：生酮飲食限制了大量食物選擇，因此常伴隨維生素和礦物質攝入不足，導致營養失衡，特別是剛開始生酮飲食時，常出現虛弱、眩暈、嗜睡等現象，容易疲勞，需要補充水溶性維生素、礦物質水和綠葉蔬菜；

• 酮中毒：脂肪功能代謝酮過多會導致酮體酸中毒，嚴重時會昏迷；

• 皮膚瘙癢和風疹：酮體會通過呼吸道、皮膚和泌尿道排出體外，敏感者容易過敏，出現皮膚瘙癢和風疹現象；

• 易反彈：生酮飲食的減脂效果仰賴於高脂肪低碳水飲食結構，而我們日常適應的飲食結構並非如此，禁食甜品久了你不饞嗎？偶爾不想啃啃玉米紅薯、喝喝珍珠奶茶嗎？並且如果人體適應脂肪供能的模式，可能會由於害怕能量斷供，反而發展為更易堆積脂肪的體質。一旦恢復碳水化合物的攝入，甚至由於補償心理變本加厲暴飲暴食，反彈在所難免。

因此，雖然生酮飲食減脂效果好速度快，但是不要貿然亂改飲食，最好還是有專業人員指導並監測血糖、體脂等身體指標，確保安全和健康。不管什麼體型，都要相信，最吸引人的，永遠是健康的生命之美。

References:

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